Колбасы «Бурятмяспрома» стали лидером закрытой дегустации продукции на соответствие ГОСТам

Печать

Колбасы «Бурятмяспрома» стали лидером закрытой дегустации продукции на соответствие ГОСТам

Колбасы производства «Бурятмяспром» стали своеобразным лидером закрытой дегустации, проведенной комиссией Минсельхоза Бурятии.

Колбаса вареная «Докторская», полукопченые «Одесская» и «Краковская» набрали наибольшее количество баллов у экспертов, которые оценивали продукцию на соответствие ГОСТу
В комиссию под председательством первого замминистра сельского хозяйства Бурятии Виталия Калашникова входили эксперты учреждений контроля качества пищевой продукции, ученые, занимающиеся технологией мясопереработки, и технологи ведущих мясных производств республики. Они сравнивали аналогичные виды продукции, которые производители выпускают как изготовленные по ГОСТу, сообщает пресс-служба аграрного ведомства


Всего республиканская дегустационная комиссия изучила 21 образец колбас. Дегустаторам предложили два сорта вареных колбас – «Докторскую» и «Русскую» и два полукопченых - «Одесскую» и «Краковскую». На пробу взяли продукцию пяти местных производителей (БМПК, «Селенга», Бурятмяспром, «Пиката», «Эко-Фуд») и двух производителей соседних регионов (мясокомбинат «Даурский», МПК «Ангарский»).

Итог оказался неутешительным: содержание продукта слишком часто не соответствовало текстам на этикетке. Дегустаторы почувствовали в некоторых образцах различные «негостовские» добавки: мясо птицы, костную муку, животный белок, красители,каррагинан, и даже привкус лекарств. В частности, комиссия нашла в образцах Даурского мясокомбината (колбаса «Докторская» и «Русская») наличие пористости, соединительной ткани, яркой окраски батона, привкус введенных растительных добавок, невыраженный вкус. При этом, розничная цена колбас Даурского мясокомбината значительно ниже цен большинства колбас, представленных на рынке республики - разница составляет от 50 до 100 рублей за 1 кг.

Эксперты комиссии предложили забракованные образцы предать на экспертизу в управление Роспотребнадзора.

«Слово ГОСТ уже стало просто средством пиара товаропроизодителей, а на самом деле уже давно нет настоящих гостовских колбас единицы, - сделала вывод Ирина Ертуханова, эксперт Бурятского центра испытания качества продукции. - Люди хотят знать, что они едят. А здесь получается своеобразный обман, ведь, видя маркировку ГОСТ» люди хотят приобрести продукцию безопасную, экологически чистую».

В защиту производителей высказалась Баяна Баженова, доктор технических наук, доцент кафедры «Технология мясных и консервированных продуктов» ВСГУТУ:
- Сырье, которое сейчас они используют, по большей части, имеет дефекты. Они же не знают – было ли оно дважды заморожено. Может, они все по рецептуре делают, а в итоге все равно продукция получается ненадлежащая.

- Такая продукция не должна поступать на рынок и вводить в заблуждение покупателя. Потребитель за свои деньги покупает недоброкачественный продукт, которым, возможно, даже можно отравиться, - не согласился делать скидки Дмитрий Меркушев, эксперт Бурятского центра сертификации. Он предложил по результатам комиссии выявленную недоброкачественную продукцию отправить на экспертизу в Роспотребнадзор.

Также члены комиссии выразили сожаление, что республике нет ни одной аккредитованной лаборатории по идентификации состава продукта. Образцы продукции можно было бы сдавать сразу в лабораторию, без дегустации, и результаты лабораторных исследований, безусловно, объективнее. Однако, ближайшая подобная лаборатория в Новосибирске.

Напомним, уровень самообеспечения Бурятии мясом – всего 40%. Главная проблема - сельское хозяйство не поспевает за переработкой, поэтому сырья не хватает. Ведь в Бурятии 26 компаний занимается первичной обработкой мяса, примерно 70 – переработкой мяса. И все же в 2014 году всего сельхозорганизациями произведено 41,1 тыс тонн мясной продукции, из них колбасных изделий свыше 13 тыс тонн.

По решению экспертов протокол заседания Республиканской дегустационной комиссии направлен в Роспотребнадзор Республики Бурятия.

13.04.2015
1411
Напишите комментарий
Внимание! Чтобы принять участие в обсуждении требуется авторизоваться

Статьи партнеров

Проблема теплового стресса хорошо знакома всем животноводам. Из-за неблагоприятных климатических условий аграрии могут терять молоко, что в условиях и так высокой себестоимости п...

234

Включение в рацион кормления КРС продукта Cargill помогает защитить животных от теплового стресса. По оценке Гидрометцентра, в России каждое последующее десятилетие становит...

180

Защищенный метионин может стать действенным средством для улучшения здоровья коров и их продуктивности. В данной статье представлен обзор метаболической роли этой аминокислоты, п...

758

Андреа Реммерсманн (Andrea Remmersmann), специалист отдела исследований и разработок компании Biochem (Германия) Бесспорно, живые дрожжи положительно влияют на микробиоту ...

563

Д-р Бернхард Ландвер, старший специалист по кормлению компании Biochem Бетаин (триметиглицин) обычно используется в качестве альтернативного донора метильных групп для зам...

31413

Начало лактации — сложный период в жизни высокопродуктивных коров: чтобы удовлетворить растущую потребность в энергии после отела, животные вынуждены мобилизовывать жир из собств...

10653

Лиза Вайнер, Бастиан Хильдебренд, Компания Biochem, Германия Мастит — одна из самых распространенных болезней высокопродуктивных коров. При лечении этой патологии использу...

11456

Таня Крегело (Dr. Tanja Krägeloh), доктор наук, продакт-менеджер отдела кормовых добавок компании Biochem Выращивание здоровых телят и влияние на будущую продуктивность ж...

13670

Майк Хинрих, компания Biochem, Германия Одна из основных проблем в кормопроизводстве — загрязнение растительного сырья (в поле или при хранении) плесневыми грибами и их мета...

43162

Бернард Ландвер, руководитель отдела специалистов по кормлению Компания Biochem, Германия Начало лактации — сложный период в жизни высокопродуктивных коров. После отела их...

14417

Маркос Зеноби, Жозе Сантос, Чарли Степлз, профессора Университет Флориды (Гейнсвилл, США) Кормление коровы перед отелом обязательно скажется на ее здоровье и продукти...

17267

Статьи о скотоводстве

Выращивание ремонтных телок является одной из самых сложных, дорогостоящих и важных задач для любой молочной фермы. То, как мы управляем выращиванием теленка и его здоровьем, явл...

22.05.2022
1389

Реальность развития отечественного молочного животноводства такова, что растет поголовье, фермы становятся крупнее. Параллельно с этим хозяйству необходимо не только количественн...

29.04.2022
2597

Одна из самых удачных и востребованных селекционных разработок крупного рогатого скота - красная горбатовская порода. Она была выведена в Нижегородской губернии в начале 19 века ...

19.04.2022
3093

Вакцинация является полезным инструментом для снижения заболеваемости и тяжести заболеваний. Однако ни одна вакцина не эффективна на 100%, если ее использовать отдельно для борьб...

24.03.2022
4379

Содержание телят в домиках – один из вариантов выращивания маленьких телят. Телята — это будущее молочного стада, поэтому большое значение следует придавать оптимальному выращива...

21.02.2022
6008

В бюллетене DLG 451 представлены обновленные рекомендации по анализу результатов контрольных доек для контроля кормления Выйти из организма может только то, что было съедено...

15.02.2022
6311

Гранулирование кормов — важная технологическая операция. Переход от рассыпного комбикорма к гранулированию требует некоторого пересмотра рецептуры, хорошего оборудования и еще лу...

31.01.2022
7084

Нехватка кормов: как ее избежать, какие стратегии возможны и разумны? Помимо возможной закупки грубых кормов или побочных продуктов промышленного производства, следует заранее по...

21.01.2022
7903

Кукурузный силос является незаменимой частью корма для крупного рогатого скота, будь то молочное животноводство или откорм бычков. В более чем половине рационов молочных коров он...

11.01.2022
8261