New Culture: «клеточное» сельское хозяйство и будущее молочной промышленности

Молочная промышленность является одной из крупнейших и наиболее вредных для окружающей среды отраслей в мире. Производство молока связано с выбросами парниковых газов, загрязнением воды и вырубкой лесов. В связи с этим растет интерес к альтернативным молочным продуктам, получаемым из растительных источников или с помощью клеточных технологий.

Одним из лидеров в области «клеточного» сельского хозяйства является стартап New Culture из Сан-Франциско. Компания была основана в 2019 году Мэттом Гибсоном и Александром Митчеллом. Они поставили перед собой цель создать молочные продукты, которые по вкусу и текстуре неотличимы от традиционных продуктов, но при этом производятся без использования животных.

В первом раунде финансирования New Culture привлекла 18 миллионов долларов. Инвесторами выступили Evolv Ventures (корпоративное венчурное подразделение Kraft Heinz), Bee Partners, Mayfield, CPT Capital, Boost VC и SOSV.

В интервью журналу Medium Гибсон рассказал, что его побудило заняться альтернативным сельским хозяйством. «Я родился в Новой Зеландии, где молочные продукты являются одной из основных статей экспорта, — сказал он. — Я видел, какой вред молочная промышленность наносит окружающей среде. Это стало главной причиной, по которой я заинтересовался веганскими молочными продуктами».

По словам Гибсона, сейчас на рынке «клеточного» сельского хозяйства есть три основных игрока: Perfect Day, Motif FoodWorks и New Culture. Perfect Day уже выпустила ограниченную серию веганского молочного мороженого. Motif FoodWorks, дочерняя компания Ginkgo Bioworks, разрабатывает молочные белки для улучшения вкуса и текстуры растительных продуктов. New Culture сосредоточилась на создании молочного сыра, который, по словам Гибсона, имеет большой потенциал на рынке альтернативных молочных продуктов.

«Моцарелла является наиболее потребляемым видом сыра в Соединенных Штатах, — сказал Гибсон. — Мы создаем микробы, которые способны производить те же белки, что и в коровьем молоке. Это позволяет нам получать такой же сыр, как и традиционный, но без использования коров».

New Culture пока находится на ранней стадии развития, но ее технология имеет большой потенциал. Если компании удастся создать молочные продукты, которые по вкусу и текстуре неотличимы от традиционных, это может привести к революции в молочной промышленности.