Интересное о коровах | Кейс: как в Силиконовой долине создали молоко, которое подходит для всех


Кейс: как в Силиконовой долине создали молоко, которое подходит для всех

В Силиконовой долине занимаются новейшими разработками не только в сфере IT, но и в молочном бизнесе.


Недавно здесь появился стартап по производству молока, для которого не нужна корова, при этом по своим свойствам оно ничуть не хуже натурального продукта. Создатели инновационной разработки обещают, что такое молоко подойдет даже тем, кто по медицинским показателям не может употреблять продукты с содержанием лактозы.


Компания Perfect Day была создана в 2014 году в Сан-Франциско. Perfect Day позиционирует себя как компания в сфере клеточного сельского хозяйства. Ранее создатели проекта, двое ученых из области биоинженерии, занимались разработкой вакцин на основе молочного белка. При этом оба разработчика пытались практиковать вегетарианство, но были недовольны качеством продуктов, которые желающий отказаться от молочных продуктов человек может найти в обычном супермаркете. Инженеры задумались над тем, что технологию, подобной той, что они использовали при создании вакцин, можно применить и для создания молочных продуктов нового поколения. 


Большая часть продуктов, которые являются заменой натуральному коровьему молоку, сделаны на растительной основе. Это всем известное соевое и миндальное молоко. При этом по химическому составу оно принципиально отличаются от коровьего, и, по сути, не имеет права называться молоком. Создатели Perfect Day решили сделать продукт, который будет подходить для вегетарианцев, но не уступать по составу натуральному молоку. 


Создать такой продукт было непросто. Инженеры взяли в Минсельхозе США штамм дрожжей, выделили ДНК коровы, распечатали ее на 3D-принтере и ввели обратно в дрожжи. Дрожжи начали процесс ферментации с сахаром, в результате чего получился белок, к которому ученые добавили растительный жир и минералы. Получается, что конечный продукт практически не отличался по свойствам от натурального молока, при этом подходил людям с непереносимостью лактозы. 


Perfect Day появилась в нужный период времени для Америки. В последние годы потребление коровьего молока в США падает. Покупатели обращают все больше внимания на растительные напитки. На рынке появляются новые предложения для тех, кто решил отказаться от традиционных молочных продуктов. Так, компания Ripple запустила напиток на основе желтого гороха. Многие компании экспериментируют с молоком А2, где обычный белок заменен на бета-казеин. Такое молоко не вызывает проблем с пищеварением у людей с непереносимостью лактозы. 


Perfect Day стала компанией, которая относится к категории клеточного сельского хозяйства. Такой бизнес придерживается стратегии производства традиционных продуктов животноводства без использования животных. Подобные проекты хоть и отвечают современным тенденциям к здоровому образу жизни, однако напрямую связаны с серьезными рисками. Дело в том, что потребители с большой осторожностью относятся к новым разработкам в пищевой индустрии. Для многих инновационные продукты связаны с ГМО, к которым в обществе сохраняется негативное отношение. 


Кроме того, подобные стартапы зачастую сталкиваются с проблемами в области законодательства. Так, компания Hampton Creek ранее разработала майонез для вегетарианцев, но была вынуждена отказаться от подобного названия, потому что по закону майонез должен содержать куриные яйца. Perfect Day сообщили, что собираются по данному вопросу встречаться с представителями Управления по контролю за продуктами США. На сегодняшний день продукты компании не попадают ни под один из существующих государственных стандартов. 

14.08.2017
934

Это интересно

Все Это интересно

Статьи партнеров

Бронхопневмония – заболевание, проявляющееся воспалением бронхов и долей лёгкого с накоплением в альвеолах экссудата и клеток эпителия (десквамация). Одним из первых нарушается ф...

06.11.2019
9

Автор: Редкозубова Л.И., ведущий ветеринарный врач по животноводству компании «Ветпром» Инфекционные заболевания, такие как респираторные инфекции, заболевания коп...

10.09.2019
14

Белоглазов П.Г., помощник коммерческого директора по направлению «ВЕТПРИБОР», ООО «ТД-ВИК» На сегодняшний день самым эффективным способом массового введения животным ветер...

25.03.2019
412

Н.Е. Нестеров, консультант ООО «НИИ Пробиотиков» Отдельные антибактериальные ветеринарные препараты и кормовые добавки применяемые в животноводстве представляю...

19.03.2019
157

Карандаев А.С., технолог по животноводству, ООО «ТД-ВИК» Гоняев В.А., главный зоотехник СХ ПАО «Белореченское», Иркутская обл. Вопрос, вынесенный в заголовок, далеко не пр...

11.03.2019
99

Иванов М.Д., кандидат ветеринарных наук, специалист отдела гигиены и санитарии ООО «Торговый дом-ВИК» htth:/www.vicgroup.ru [ http://www.vicgroup.ru ] Эффективность специфи...

25.02.2019
175

Александр Слюсарь / ветеринарный врач компании DOSTOFARM (Германия) Здоровье коров является ключевым фактором прибыльности стада молочной фермы. Чтобы молочная продукт...

18.02.2019
476

Отдел животноводства ГК «МЕГАМИКС»: Алексей ЛЕБЕДЕВ, кандидат сельскохозяйственных наук Геннадий СЕЛИВАНОВ, кандидат ветеринарных наук Владимир СЛУШКОВ Послеродовой па...

06.04.2018
590

Сельское хозяйство является важнейшей отраслью экономики России, где производится важная для общества продукция, и сосредоточен огромный экономический потенциал. Важнейшим зве...

06.04.2018
2153

Козиков И. Н. Одной из самых серьезных проблем в молочном животноводстве была и остается борьба с эктопаразитами. На протяжении всего года животные подвержены воздействию экто...

03.04.2018
819

Катаральный мастит относят к тяжелым заболеваниям, наносящим большой экономический урон хозяйствам. Инфекция поражает вымя коров, вызывает воспаление, которое отрицательно сказыв...

29.03.2018
1786

Статьи о скотоводстве

Продолжаем тему кормовых отравлений Хочу отметить, что ситуация отравления животных кормами болезненна не только для животноводческого предприятия. Для поставщика кормов она м...

20.11.2019
103

Анализ кормового сырья по методу Венде является важнейшей основой для определения составляющих веществ кормового сырья. С помощью стандартизированных способов анализа определяетс...

09.11.2019
101

Тема действительно важная. Но, к сожалению, практически не диагностируется правильно. Совсем недавно я столкнулась с отравлением молодняка КРС мясных пород. Фермер приобрел ст...

30.10.2019
325

Существует ли риск образования или передачи устойчивости к противомикробным препаратам (AMR) при кормлении телят некондиционным (маститным) молоком? Европейское агентство по безо...

19.10.2019
407

Производство высококачественного комбикорма начинается с закупки кормового сырья. Постоянное высокое качество корма требует, чтобы производитель комбикормов был обеспечен наилучш...

09.10.2019
334

Качество комбикорма прежде всего определяется качеством питательной ценности, гигиены и технологическим качеством. Качество питательной ценности комбикорма Качество питател...

29.09.2019
505

Нынешний сезон заготовки кукурузы на силос начался без особых проблем. Урожайность в зависимости от местности и уровня технологии заготовки была хорошей и даже очень хорошей. В с...

19.09.2019
584

Плодово-ягодные выжимки остаются после производства виноградного и фруктовых соков, преимущественно это выжимки из яблок, груш и винограда. Вкус этих продуктов, благодаря содержа...

09.09.2019
517

Сбалансированное и обеспечивающее жвачку кормление наряду с содержанием и менеджментом имеет решающее влияние на здоровье наших коров. На первый план выходит все больше возможнос...

30.08.2019
712