Молоко будущего: UnReal Milk - лабораторная альтернатива без участия коров

В условиях растущей обеспокоенности экологическими проблемами и благополучием животных, ученые и предприниматели ищут инновационные способы производства продуктов питания, которые являются более экологически устойчивыми и гуманными. Одним из таких новшеств является молоко UnReal Milk, созданное американской компанией Brown Foods с использованием технологии культивирования клеток млекопитающих.

Компания Brown Foods, основанная тремя выпускниками Индийского технологического института в Дели, поставила перед собой цель создать молочную альтернативу, которая по своим питательным свойствам и вкусовым качествам была бы идентична натуральному молоку, получаемому от коров. Результатом их работы стало UnReal Milk - лабораторно-выращенное молоко, которое не требует участия животных.

Процесс производства UnReal Milk основывается на использовании специальных клеток, взятых у коров. Эти клетки выращиваются в биореакторах, где они находятся в питательной среде, которая позволяет им размножаться и производить молочные белки. Таким образом, полученная жидкость по составу и свойствам максимально приближена к натуральному коровьему молоку.

Согласно заявлению основателя Brown Foods Сохаила Гупты, команда провела тщательный анализ питательных веществ, белков, жиров и углеводов в UnReal Milk, показавший, что его состав практически идентичен коровьему молоку. Кроме того, оно может быть использовано для изготовления типичных молочных продуктов, таких как масло, сыр и мороженое, сохраняя при этом аналогичные питательные свойства.

Компания Brown Foods уделяет большое внимание экологическому аспекту своего продукта. По сравнению с традиционным производством молока, технология культивирования клеток позволяет значительно сократить углеродный след. Исследования компании показали, что производство UnReal Milk имеет на 90% меньший углеродный след, чем традиционное молочное животноводство.

Компания Brown Foods планирует масштабировать производство UnReal Milk в течение ближайших нескольких лет. На данный момент продукт доступен в Бостоне и Индии, но команда стремится расширить географию продаж и сделать его доступным для потребителей во всем мире.

Появление UnReal Milk и подобных продуктов на основе культивирования клеток млекопитающих открывает новые возможности для производства молочных продуктов, которые отвечают растущему спросу на экологически устойчивые и гуманные альтернативы традиционным методам животноводства.