Говядина: промышленный сектор удерживает объемы на фоне сокращения в ЛПХ

Итоги девяти месяцев 2026 года.

За три квартала 2026 года российский рынок скотоводства сохраняет тренд на плавное снижение физических объемов. Однако детальный разбор статистики показывает, что отрасль не столько падает, сколько меняет свою структуру в пользу индустриальных игроков.

Базовые показатели (январь-сентябрь 2026 к предыдущему году):

- Общее поголовье КРС (на 1 октября): 15,9 млн голов (-4,0%). Из них коров – 6,9 млн голов (-4,2%).

- Общее производство говядины (в убойном весе): 933 тыс. тонн (-3,0%).

1. Структура производства: устойчивость СХО против спада у частников

Ключевой вывод – разная динамика по категориям хозяйств. На сельхозорганизации (СХО) приходится ровно 50% всего производства говядины в стране, и этот сектор демонстрирует стабильность.

Сельхозорганизации: 466 тыс. тонн (снижение всего на 0,2% год к году).

Крестьянско-фермерские хозяйства (КФХ): 118 тыс. тонн (-3,0%, доля в общем объеме 13%).

Хозяйства населения (ЛПХ): 349 тыс. тонн (-6,4%, доля в общем объеме 37%).

Вывод: Около 84% падения производства говядины в РФ за девять месяцев пришлось на ЛПХ. За 4 года (с января-сентября 2022 г.) производство в ЛПХ сократилось с 425 до 349 тыс. тонн, тогда как промышленный сектор за тот же период вырос с 423 до 466 тыс. тонн.

2. География поголовья: фокус на Центр и снижение в Сибири

В сельхозорганизациях содержится 46% всего стада (7,39 млн голов), за год оно сократилось гораздо мягче общерыночного темпа – на 1,8%.

Единственным округом, показавшим прирост промышленного стада, стал ЦФО (+0,2% или +4,8 тыс. голов).

Наибольшее сокращение в абсолютном выражении фиксируется в Сибири (-5,6% или -54,3 тыс. голов) и Поволжье (-1,3% или -30,8 тыс. голов).

3. Региональные сдвиги в производстве

В общем объеме производства (все категории хозяйств) лидерство удерживает Приволжский ФО с долей 28% (-0,2% за год) и Центральный ФО с долей 23,5% (-4,4%).

При этом внутри промышленного сектора (СХО) наблюдаются изменения:

ЦФО (крупнейший промышленный производитель с долей 37,2%) за 9 месяцев снизил выпуск в сельхозорганизациях на 9,0 тыс. тонн (до 173,1 тыс. тонн).

В то же время ПФО (доля 28,9% в промсекторе) нарастил индустриальное производство на 6,2 тыс. тонн (до 134,5 тыс. тонн), почти полностью компенсировав этим падение в хозяйствах населения и КФХ округа.

Уверенный рост производства также показывает Северо-Западный ФО: +6,5% во всех категориях хозяйств (до 39,7 тыс. тонн), при этом рост обеспечили сельхозорганизации (+3,1 тыс. т), перекрыв снижение в других категориях.

Самое заметное падение объемов зафиксировано в Южном ФО (-8,5% или -13,5 тыс. тонн во всех категориях), где исторически высока доля хозяйств населения (55,3%) и КФХ (18,8%).

Резюме: отрасль продолжает плавную консолидацию. Регионы с высокой долей промышленного скотоводства (СЗФО, ПФО) проходят 2026 год без серьезных производственных потерь, тогда как территории, зависимые от мелкотоварного производства, теряют объёмы по мере сокращения производства в хозяйствах населения.