Снижение убоя крупного рогатого скота и рост производства ягнятины в Великобритании: анализ ситуации в июне 2025 года

В июне 2025 года на рынке Великобритании наблюдаются значительные изменения в производстве мяса, касающиеся как крупного рогатого скота (КРС), так и ягнят. По данным Агентства по продовольствию и сельскому хозяйству (AHDB), производство говядины продолжает снижаться, в то время как объемы баранины растут, что вызывает интерес как у производителей, так и у потребителей.

Снижение производства говядины

В июне 2025 года производство говядины в Великобритании составило 70 тыс. тонн, что на 8% меньше, чем в мае, и на 5% ниже по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. С начала года (январь-июнь) объем производства говядины составил 445 тыс. тонн, что на 4% меньше, чем в прошлом году. Одной из ключевых причин снижения производства является ограниченное предложение КРС на рынке. Убой товарного КРС уменьшился на 15 тыс. голов (8%) по сравнению с предыдущим месяцем, что подчеркивает дефицит предложения и поддерживает высокие закупочные цены на мясо.

Снижение средней массы туш товарного скота на 2,5 кг по сравнению с маем и на 1,9 кг по сравнению с июнем 2024 года также указывает на изменения в структуре стада. Это может быть связано с нестабильными условиями на пастбищах, удешевлением говядины и увеличением доли молочного скота, который, как правило, имеет меньший вес.

Убой выбракованных коров

Убой выбракованных коров в июне составил 41,300 голов, что почти не изменилось по сравнению с маем, однако на 3 тыс. голов меньше, чем в июне 2024 года. Сохраняющиеся высокие цены на молоко и снижение затрат на корма способствуют удержанию коров в стаде, что также сказывается на общем предложении мяса на рынке.

Рост производства ягнятины

В отличие от говядины, производство ягнятины в Великобритании демонстрирует положительную динамику. С началом сезона убоя ягнят наблюдается увеличение объемов производства баранины, что связано с выходом на рынок животных нового сезона. Это обстоятельство позволяет производителям компенсировать снижение доходов от продажи говядины.

Рост интереса к баранине также может быть обусловлен изменением потребительских предпочтений, где ягнятина все чаще рассматривается как более здоровая и экологически чистая альтернатива другим видам мяса. В условиях растущей конкуренции на рынке мяса производители ягнятины могут воспользоваться возможностью увеличить свои доли на рынке.

Таким образом, июнь 2025 года стал важным периодом для мясной промышленности Великобритании, характеризующимся снижением производства говядины и одновременно ростом производства ягнятины. Эти изменения, вызванные как экономическими, так и экологическими факторами, требуют от производителей гибкости и адаптации к новым условиям рынка. Важно отметить, что дальнейшие тенденции в этой области будут зависеть от множества факторов, включая спрос на мясо, условия кормления скота и изменения в потребительских предпочтениях.