Японские ученые напечатали на 3D-принтере говяжий стейк
Японские ученые из Осакского университета создали искусственную мраморную говядину, с помощью 3D-печати воссоздав структуру стейка. Эксперимент они описали в статье в журнале Nature Communications.
Вагю — японская мраморная говядина, самая дорогая в мире. До сих пор «мясо из пробирки» имело форму фарша, потому что оборудование не позволяло воссоздать сложную структуру мышечных волокон настоящего стейка. Чтобы выйти на новый уровень качества, ученые сначала с помощью биопечати изготовили из стволовых клеток отдельные волокна мышц, жир, кровеносные сосуды. Затем расположили элементы в трех измерениях так, чтобы они повторяли структуру поперечного среза мяса Вагю. Так им удалось сформировать стейк из мраморной говядины.
Исследователи надеются, что их работа позволит уже в ближайшем будущем выращивать в лабораториях мясо, которое не будет отличаться по вкусу и текстуре от настоящего. Это позволит сократить выбросы, связанные с разведением скота, и замедлить изменения климата. Кроме того, получится создавать мясо с желаемым количеством жира, исходя из вкусовых предпочтений или медицинских рекомендаций. Также подобный способ печати, вероятно, получится использовать и для других нужд.
Источник: gazeta.ru
Вагю — японская мраморная говядина, самая дорогая в мире. До сих пор «мясо из пробирки» имело форму фарша, потому что оборудование не позволяло воссоздать сложную структуру мышечных волокон настоящего стейка. Чтобы выйти на новый уровень качества, ученые сначала с помощью биопечати изготовили из стволовых клеток отдельные волокна мышц, жир, кровеносные сосуды. Затем расположили элементы в трех измерениях так, чтобы они повторяли структуру поперечного среза мяса Вагю. Так им удалось сформировать стейк из мраморной говядины.
Исследователи надеются, что их работа позволит уже в ближайшем будущем выращивать в лабораториях мясо, которое не будет отличаться по вкусу и текстуре от настоящего. Это позволит сократить выбросы, связанные с разведением скота, и замедлить изменения климата. Кроме того, получится создавать мясо с желаемым количеством жира, исходя из вкусовых предпочтений или медицинских рекомендаций. Также подобный способ печати, вероятно, получится использовать и для других нужд.
Источник: gazeta.ru
ПАРТНЁРЫ ПРОЕКТА
Новости
Введение карантина из-за лейкоза скота в Воротынском округе
25.05.2026 128Завод «ПротеинСиб»: новый этап в переработке гороха в Тюменской области
25.05.2026 258Улан-Батор: резкий рост цен на говядину и его последствия для экономики
25.05.2026 111WOAH запускает международную платформу PREVENT Forum для развития вакцинации животных
25.05.2026 202Стейки от «Мираторга» признаны лучшими в Китае
25.05.2026 124Маркировка ветпрепаратов: что изменилось в 1С и зачем теперь указывать конкретный объект
25.05.2026 282ФАС обнаружила завышение топливных цен, Минэнерго заявило об отсутствии дефицита
25.05.2026 272Кассация подтвердила изъятие активов концерна «Покровский» на сумму более 28 млрд рублей
25.05.2026 330Крупнейшие российские землевладельцы вошли в мировой топ-20
24.05.2026 520Современная ферма на 800 голов КРС в Московской области: новый шаг в аграрной политике региона
24.05.2026 367В Австралии создана рабочая группа по развитию экспорта живого скота в Индонезию
24.05.2026 354Новости экономики: продолжение российско-китайского диалога и новые торговые соглашения с Индонезией и ОАЭ
22.05.2026 1050Давление на рынок свиней и крупного рогатого скота в США: анализ текущей ситуации
22.05.2026 913Подписаться на новости