Японские ученые напечатали на 3D-принтере говяжий стейк
Японские ученые из Осакского университета создали искусственную мраморную говядину, с помощью 3D-печати воссоздав структуру стейка. Эксперимент они описали в статье в журнале Nature Communications.
Вагю — японская мраморная говядина, самая дорогая в мире. До сих пор «мясо из пробирки» имело форму фарша, потому что оборудование не позволяло воссоздать сложную структуру мышечных волокон настоящего стейка. Чтобы выйти на новый уровень качества, ученые сначала с помощью биопечати изготовили из стволовых клеток отдельные волокна мышц, жир, кровеносные сосуды. Затем расположили элементы в трех измерениях так, чтобы они повторяли структуру поперечного среза мяса Вагю. Так им удалось сформировать стейк из мраморной говядины.
Исследователи надеются, что их работа позволит уже в ближайшем будущем выращивать в лабораториях мясо, которое не будет отличаться по вкусу и текстуре от настоящего. Это позволит сократить выбросы, связанные с разведением скота, и замедлить изменения климата. Кроме того, получится создавать мясо с желаемым количеством жира, исходя из вкусовых предпочтений или медицинских рекомендаций. Также подобный способ печати, вероятно, получится использовать и для других нужд.
Источник: gazeta.ru
Вагю — японская мраморная говядина, самая дорогая в мире. До сих пор «мясо из пробирки» имело форму фарша, потому что оборудование не позволяло воссоздать сложную структуру мышечных волокон настоящего стейка. Чтобы выйти на новый уровень качества, ученые сначала с помощью биопечати изготовили из стволовых клеток отдельные волокна мышц, жир, кровеносные сосуды. Затем расположили элементы в трех измерениях так, чтобы они повторяли структуру поперечного среза мяса Вагю. Так им удалось сформировать стейк из мраморной говядины.
Исследователи надеются, что их работа позволит уже в ближайшем будущем выращивать в лабораториях мясо, которое не будет отличаться по вкусу и текстуре от настоящего. Это позволит сократить выбросы, связанные с разведением скота, и замедлить изменения климата. Кроме того, получится создавать мясо с желаемым количеством жира, исходя из вкусовых предпочтений или медицинских рекомендаций. Также подобный способ печати, вероятно, получится использовать и для других нужд.
Источник: gazeta.ru
Новости
В Приморье с начала года завезли почти 38 тыс. тонн импортного мяса
07.10.2026 99Аргентинский агроэкспорт в ЕС подскочил на 21% после запуска соглашения МЕРКОСУР
07.10.2026 57Соглашение об экономическом партнерстве между ЕАЭС и ОАЭ: какие возможности откроются для российских экспортеров АПК
07.10.2026 109Оксана Лут: следующий этап развития АПК связан с повышением пищевой ценности продуктов
07.10.2026 123Почти вся казахстанская баранина экспортируется в одну страну
07.10.2026 38Boeser Frischfleisch стала владельцем бойни Vion в Крайльсхайме
07.10.2026 69Правительство утвердило стратегию развития биоэкономики до 2036 года
07.10.2026 136Говядина: поголовье снижается, а выпуск пока почти не меняется
06.10.2026 191В Саратовской области строят молочный комплекс на 1 880 коров
06.10.2026 175В Астраханской области отменили карантин по бруцеллезу
06.10.2026 166Индонезия рассчитывает нарастить экспорт ветеринарных вакцин
06.10.2026 276Подмосковные учёные займутся восстановлением редкой суксунской породы коров
06.10.2026 175Китай принял план развития животноводства на 2026–2030 годы
06.10.2026 297Подписаться на новости