Японские ученые напечатали на 3D-принтере говяжий стейк
Японские ученые из Осакского университета создали искусственную мраморную говядину, с помощью 3D-печати воссоздав структуру стейка. Эксперимент они описали в статье в журнале Nature Communications.
Вагю — японская мраморная говядина, самая дорогая в мире. До сих пор «мясо из пробирки» имело форму фарша, потому что оборудование не позволяло воссоздать сложную структуру мышечных волокон настоящего стейка. Чтобы выйти на новый уровень качества, ученые сначала с помощью биопечати изготовили из стволовых клеток отдельные волокна мышц, жир, кровеносные сосуды. Затем расположили элементы в трех измерениях так, чтобы они повторяли структуру поперечного среза мяса Вагю. Так им удалось сформировать стейк из мраморной говядины.
Исследователи надеются, что их работа позволит уже в ближайшем будущем выращивать в лабораториях мясо, которое не будет отличаться по вкусу и текстуре от настоящего. Это позволит сократить выбросы, связанные с разведением скота, и замедлить изменения климата. Кроме того, получится создавать мясо с желаемым количеством жира, исходя из вкусовых предпочтений или медицинских рекомендаций. Также подобный способ печати, вероятно, получится использовать и для других нужд.
Источник: gazeta.ru
Вагю — японская мраморная говядина, самая дорогая в мире. До сих пор «мясо из пробирки» имело форму фарша, потому что оборудование не позволяло воссоздать сложную структуру мышечных волокон настоящего стейка. Чтобы выйти на новый уровень качества, ученые сначала с помощью биопечати изготовили из стволовых клеток отдельные волокна мышц, жир, кровеносные сосуды. Затем расположили элементы в трех измерениях так, чтобы они повторяли структуру поперечного среза мяса Вагю. Так им удалось сформировать стейк из мраморной говядины.
Исследователи надеются, что их работа позволит уже в ближайшем будущем выращивать в лабораториях мясо, которое не будет отличаться по вкусу и текстуре от настоящего. Это позволит сократить выбросы, связанные с разведением скота, и замедлить изменения климата. Кроме того, получится создавать мясо с желаемым количеством жира, исходя из вкусовых предпочтений или медицинских рекомендаций. Также подобный способ печати, вероятно, получится использовать и для других нужд.
Источник: gazeta.ru
Новости
Имущество обанкротившейся племагрофирмы «Андреевская» выставлено на торги
20.05.2026 194Завершение первого этапа овцеводческого кластера ГАП «Ресурс» в Ростовской области
20.05.2026 163Ceva и Mitsui: новый вектор развития на японском рынке ветеринарии
20.05.2026 249Импорт замороженной говядины в Грузию: тенденции и возможности
20.05.2026 155Уругвай наращивает производство говядины для выполнения новой экспортной квоты в Китай
20.05.2026 153Рост производства свинины, птицы и молока в Перу: анализ и перспективы
20.05.2026 23616 мая 2026 года делегация Россельхознадзора приняла участие в 6-ом заседании Межправительственной Российско-Китайской комиссии
20.05.2026 279В линейке «Очень важная корова» появился питьевой йогурт
20.05.2026 155Агропромкомплектация и Контур запускают новые цифровые проекты
20.05.2026 232Вьетнам: укрепление прослеживаемости пищевой продукции и реформы законодательства в области безопасности
19.05.2026 515Успехи и трудности MBRF: анализ финансовых результатов первого квартала
19.05.2026 432Вспышка ящура в Китае: угроза для мирового аграрного рынка
19.05.2026 428Вьетнамская инициатива по экстренному импорту вакцин против ящура SAT1: меры биобезопасности в условиях угрозы
19.05.2026 376Подписаться на новости
