ВНИИМС объяснил, какое молоко может называться «отборным»
В технических регламентах ЕАЭС, национальных и межгосударственных документах не содержится определение термина «отборное» молоко. Соответственно, вопрос использования этого слова в названиях молочных продуктов, в частности, сыров из «отборного молока», является дискуссионным. Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия (ВНИИМС) в ответ на запрос ГК «Сыробогатов» разъяснил порядок его употребления.
Как отмечается в документе, имеющемся в распоряжении редакции, согласно ГОСТ Р 52054-2013 «Молоко коровье сырое. Технические условия» молоко подразделяется на сорта: высший, первый и второй. По мнению ВНИИМС, отборным молоком должно является молоко высшего сорта, как правило полученное от одного хозяйства. Учитывая, что молоко высшего сорта не всегда является сыропригодным, производитель отбирает лучшее молоко других сортов, ориентируясь на его вкус, массовую долю белка, кислотность и т. д. В соответствии со ст. 4 ТР/ТС 022/2011, в маркировке упакованной пищевой продукции могут быть указаны дополнительные сведения.
«Если вы подтверждаете отбор молока по определенным критериям качествам и безопасности, установленным в СТО на сыр, по которому произведен и может быть идентифицирован продукт, то запись на этикетке «сделано из отборного молока» возможно использовать как рекламную информацию. Соответственно, необходимо иметь документы, подтверждающие, что сыр был выработан из отборного молока, сыропригодного для изготовления продукта», - считают в организации.
Источник: milknews.ru
Как отмечается в документе, имеющемся в распоряжении редакции, согласно ГОСТ Р 52054-2013 «Молоко коровье сырое. Технические условия» молоко подразделяется на сорта: высший, первый и второй. По мнению ВНИИМС, отборным молоком должно является молоко высшего сорта, как правило полученное от одного хозяйства. Учитывая, что молоко высшего сорта не всегда является сыропригодным, производитель отбирает лучшее молоко других сортов, ориентируясь на его вкус, массовую долю белка, кислотность и т. д. В соответствии со ст. 4 ТР/ТС 022/2011, в маркировке упакованной пищевой продукции могут быть указаны дополнительные сведения.
«Если вы подтверждаете отбор молока по определенным критериям качествам и безопасности, установленным в СТО на сыр, по которому произведен и может быть идентифицирован продукт, то запись на этикетке «сделано из отборного молока» возможно использовать как рекламную информацию. Соответственно, необходимо иметь документы, подтверждающие, что сыр был выработан из отборного молока, сыропригодного для изготовления продукта», - считают в организации.
Источник: milknews.ru
ПАРТНЁРЫ ПРОЕКТА
Новости
Итоги форума ИНТЕКПРОМ Молочный-2026: как индустрия готовится к будущему
17.06.2026 163Агробизнес Башкирии планирует в 2026г начать три "молочных" инвестпроекта на 7 млрд руб.
17.06.2026 261Воронежские ученые разработали инновационные тест-системы для определения свежести мяса
17.06.2026 361Баранина фермеров Кабардино-Балкарии: перспективы и реалии экспорта
17.06.2026 254Казахстан отменяет часть ограничений на ввоз животноводческой продукции из России
17.06.2026 345Создание мясного кластера в Акмолинской области: перспективы и возможности
17.06.2026 246ГК "Коалко" строит пищевой производственный кластер в Домодедове
17.06.2026 383РФ в I квартале увеличила экспорт продукции АПК в ЕАЭС на 28%, до 3,6 млн т
17.06.2026 385«ВкусON» накормил участников фестиваля Gastreet хот-догами
17.06.2026 335Рост товарооборота продукции АПК между Россией и странами БРИКС: итоги 2025 года
16.06.2026 625Отраслевые союзы просят отложить переход на электронный учет перевозок
16.06.2026 739Развитие племенной базы крупного рогатого скота в Башкортостане: шаг к технологической независимости
16.06.2026 457Рост продуктивности молочного животноводства в Башкортостане: достижения и перспективы
16.06.2026 451Подписаться на новости