ВНИИМС объяснил, какое молоко может называться «отборным»
В технических регламентах ЕАЭС, национальных и межгосударственных документах не содержится определение термина «отборное» молоко. Соответственно, вопрос использования этого слова в названиях молочных продуктов, в частности, сыров из «отборного молока», является дискуссионным. Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия (ВНИИМС) в ответ на запрос ГК «Сыробогатов» разъяснил порядок его употребления.
Как отмечается в документе, имеющемся в распоряжении редакции, согласно ГОСТ Р 52054-2013 «Молоко коровье сырое. Технические условия» молоко подразделяется на сорта: высший, первый и второй. По мнению ВНИИМС, отборным молоком должно является молоко высшего сорта, как правило полученное от одного хозяйства. Учитывая, что молоко высшего сорта не всегда является сыропригодным, производитель отбирает лучшее молоко других сортов, ориентируясь на его вкус, массовую долю белка, кислотность и т. д. В соответствии со ст. 4 ТР/ТС 022/2011, в маркировке упакованной пищевой продукции могут быть указаны дополнительные сведения.
«Если вы подтверждаете отбор молока по определенным критериям качествам и безопасности, установленным в СТО на сыр, по которому произведен и может быть идентифицирован продукт, то запись на этикетке «сделано из отборного молока» возможно использовать как рекламную информацию. Соответственно, необходимо иметь документы, подтверждающие, что сыр был выработан из отборного молока, сыропригодного для изготовления продукта», - считают в организации.
Источник: milknews.ru
Как отмечается в документе, имеющемся в распоряжении редакции, согласно ГОСТ Р 52054-2013 «Молоко коровье сырое. Технические условия» молоко подразделяется на сорта: высший, первый и второй. По мнению ВНИИМС, отборным молоком должно является молоко высшего сорта, как правило полученное от одного хозяйства. Учитывая, что молоко высшего сорта не всегда является сыропригодным, производитель отбирает лучшее молоко других сортов, ориентируясь на его вкус, массовую долю белка, кислотность и т. д. В соответствии со ст. 4 ТР/ТС 022/2011, в маркировке упакованной пищевой продукции могут быть указаны дополнительные сведения.
«Если вы подтверждаете отбор молока по определенным критериям качествам и безопасности, установленным в СТО на сыр, по которому произведен и может быть идентифицирован продукт, то запись на этикетке «сделано из отборного молока» возможно использовать как рекламную информацию. Соответственно, необходимо иметь документы, подтверждающие, что сыр был выработан из отборного молока, сыропригодного для изготовления продукта», - считают в организации.
Источник: milknews.ru
Новости
США: тенденции в упаковке мяса и птицы меняют приоритеты переработчиков
23.10.2026 485В Иркутской области сняли ограничения по узелковому дерматиту
23.10.2026 333Россия и Грузия договорились о расширении взаимных поставок животноводческой продукции
23.10.2026 551В Дагестане обсудили сбыт местной баранины и другие вопросы АПК
23.10.2026 319Индейка, курица, говядина, свинина и баранина подорожали на Дону за год
23.10.2026 486В Казахстане выросли доходы от продажи баранины, конины и шерсти, а молоко, свинина и птица просели
23.10.2026 456В Калининграде запустили молочный завод стоимостью ₽5 млрд
23.10.2026 305«ПРОДО Тех» отмечено премией «Амбассадор экосистемы PIX»
23.10.2026 473Комбикорма «Мираторга» прошли аттестацию для поставок в Республику Корея
23.10.2026 475В Кузбассе запустили крупнейший молочный комплекс
22.10.2026 453Берлин снова сдвигает сроки обязательной маркировки продукции животноводства
22.10.2026 546Ветеран СВО из Корсакова получил 5 млн рублей на овцеводческую ферму
22.10.2026 461В Запорожской области проверили на лейкоз более 13 тысяч голов скота
22.10.2026 448Подписаться на новости