Рост стоимости жизни приводит к сокращению потребления мяса

В последние годы мы наблюдаем рост «флекситарианцев», или людей, пытающихся сократить потребление мяса и переходить на более богатую растительной пищей диету, что составляет примерно 1 из 5 потребителей. Причины, по которым люди сообщают о снижении потребления мяса, обычно связаны с репутационными факторами, такими как здоровье, окружающая среда и благополучие животных. Однако инфляция резко возросла, и потребители почувствовали финансовые трудности. Это привело к резкому увеличению затрат как причине сокращения потребления мяса. Теперь это идет ноздря в ноздрю с главным фактором – сокращения потребления мяса для улучшения здоровья.

Количество тех, кто считает, что говядина и красное мясо в настоящее время имеют хорошие цены и предложения, теперь сократилось до 10% и 6% соответственно. Высокие цены особенно негативно влияют на такие полуфабрикаты, как жаркое и стейки, где более высокие цены являются барьером для многих потребителей. Потребители могут предпочесть более дешевые полуфабрикаты, такие как мясной фарш, который легко заменить более дешевыми овощами или углеводами, но система отслеживания потребителей AHDB (Совет по развитию сельского хозяйства и растениеводства) показывает, что все больше потребителей теперь считают мясной фарш дорогим (рост с 11% до 19% за последний год).

Спрос на отрубы задних четвертей, вероятно, упадет еще больше, поскольку инфляционное давление также может затормозить восстановление общественного питания. По данным потребительского трекера AHDB, 36% планируют есть вне дома меньше, чем до пандемии. 77% из них говорят, что это делается для экономии денег.

В настоящее время розничные продажи сравниваются с 2021 годом, периодом пандемических ограничений, когда потребители питались дома чаще, и этот показатель был выше среднего. Поэтому мы ожидаем увидеть спад розничных продаж мяса и других продуктов по сравнению с прошлым годом. Однако есть признаки того, что высокие цены также сказываются, особенно на премиальных белках, таких как баранина, стоимость которых снизилась на 12% по сравнению с допандемическим уровнем (Источник: Kantar).

Ретейлерам придется искать способы поддержать потребителей в условиях кризиса. Мясо широко рассматривается потребителями как неотъемлемая часть еженедельных покупок, оно содержит необходимые питательные вещества, такие как витамин B12, которые не могут быть получены только из продуктов растительного происхождения. Потребителям, возможно, придется пересмотреть некоторые из старомодных способов экономного использования мяса за счет творческого использования остатков и минимизации пищевых отходов.


Источник: korovainfo.ru