Рост продаж молодых сыров в России: тренды и причины

В последние годы российский рынок сыров претерпевает значительные изменения, которые отражают предпочтения потребителей и экономические реалии. Согласно данным исследовательской компании NTech, за первую половину 2024 года наблюдается заметный рост продаж молодых сыров, таких как брынза, фета, моцарелла и буррата. Этот сегмент продемонстрировал рост в денежном выражении на уровне 9%, что является значительным показателем на фоне общего снижения продаж сыров.

Молодые сыры на подъеме

Молодые сыры, благодаря своей легкости, свежести и универсальности, становятся все более популярными среди российских потребителей. Их можно использовать в салатах, закусках и как самостоятельное блюдо. Эти сыры часто ассоциируются с Mediterranean diet, что делает их привлекательными для людей, стремящихся к здоровому образу жизни. Несмотря на общий рост продаж в этой категории, доля молодых сыров в сырной корзине россиян остается относительно небольшой — всего 0,7%. Это говорит о том, что рынок еще далек от насыщения, и у молодых сыров есть потенциал для дальнейшего роста.

Полутвердые сыры теряют позиции

Согласно тем же данным, продажи полутвердых сыров, таких как гауда, эдам и российский, снизились на 6% в денежном выражении, хотя в натуральном выражении наблюдается небольшой рост на 2%. Это может быть связано с изменением потребительских предпочтений, когда россияне все чаще выбирают более легкие и менее калорийные продукты. Снижение интереса к полутвердым сырам также может быть вызвано их относительно высокой ценой, которая увеличилась на 5% за год.

Твердые сыры: стабильный рост

В отличие от полутвердых, твердые сыры, к которым относятся такие сорта, как пармезан и чеддер, показали положительную динамику. Их продажи возросли на 6% в денежном выражении и на 11% в натуральном. Это может быть связано с тем, что твердые сыры часто используются в кулинарии: их добавляют в пасты, пиццы и запеканки. За год твердые сыры подорожали на 7%, что не остановило потребителей от их покупки.

Рынок сыров в России демонстрирует интересные тенденции. Молодые сыры, благодаря своей легкости и универсальности, становятся все более популярными, в то время как полутвердые сыры теряют позиции. Твердые сыры, в свою очередь, продолжают пользоваться спросом, несмотря на рост цен. Это разнообразие в предпочтениях потребителей открывает новые возможности для производителей и поставщиков, которые могут адаптировать свои продукты под изменяющиеся запросы рынка. Важно отметить, что такие тренды могут быть не только временными, но и сигнализировать о более глубоких изменениях в пищевых привычках россиян.


Источник: korovainfo.ru