Новый ГОСТ для молочной промышленности: шаг к качеству и прозрачности

С 8 августа 2025 года в России вступает в силу новый национальный стандарт — ГОСТ Р 72209-2025 «Молоко и молочные продукты. Критерии подлинности». Этот документ стал важным шагом в регулировании молочной отрасли, так как он впервые систематизирует подходы к оценке подлинности молочного сырья и готовой продукции на государственном уровне. Информация об этом была опубликована на сайте The DairyNews.ru со ссылкой на Федеральное государственное автономное учреждение науки «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» (ФГАНУ "ВНИМИ").

Цели и задачи нового стандарта

Основная цель разработки ГОСТ Р 72209-2025 заключается в создании единого национального стандарта, который регламентирует процедуру аутентификации и выявления фальсификации в молочных продуктах. Стандарт устанавливает методы определения подлинности, а также алгоритм анализа полученных результатов. Это позволит обеспечить единый подход к оценке результатов определения подлинности продукции, что крайне важно для защиты интересов потребителей и производителей.

В условиях растущей конкуренции на рынке молочной продукции, наличие четких критериев подлинности поможет не только улучшить качество продукции, но и повысить доверие потребителей к российским молочным товарам.

Уникальность и значимость стандарта

ГОСТ Р 72209-2025 является уникальным документом, так как на сегодняшний день в молочной отрасли отсутствуют аналогичные региональные и международные стандарты. Это делает инициативу особенно значимой для обеспечения прозрачности на рынке. Стандарт учитывает принципы ГОСТ 19.701 (ИСО 5807-85), что позволяет выстраивать алгоритм анализа продукта с акцентом на индивидуальную оценку его состава, включая содержание компонентов, пищевых ингредиентов и другие физико-химические характеристики.

Преимущества для потребителей и производителей

Для потребителей новый стандарт обеспечит более высокую степень уверенности в качестве продуктов, которые они покупают. Система аутентификации поможет выявлять фальсифицированные товары, что, в свою очередь, приведет к снижению рисков для здоровья, связанных с употреблением некачественного молока.

Для производителей ГОСТ Р 72209-2025 станет инструментом для повышения конкурентоспособности. Компании, соблюдающие новые стандарты, смогут продемонстрировать свою приверженность к качеству и прозрачности, что может стать значительным преимуществом на рынке.

Введение ГОСТ Р 72209-2025 — это важный шаг к улучшению качества молочной продукции в России. Новый стандарт не только упорядочивает процесс оценки подлинности, но и способствует повышению доверия к молочной продукции, что в конечном итоге принесет пользу как потребителям, так и производителям. В условиях глобализации и растущих требований к качеству продуктов, такие инициативы становятся особенно актуальными и необходимыми для развития отечественной молочной отрасли.