Монголия абсолютный мировой лидер по поеданию баранины

В 2023 году Россия импортировала около тысячи тонн мяса овец и коз — примерно на 90% меньше, чем десятью годами ранее.

Первое место в мировом рейтинге по потреблению баранины занимает Монголия — около 69,4 кг баранины и козлятины на человека в год. Это примерно 190 граммов ежедневно. Отрыв настолько велик, что ближайшие страны уступают Монголии более чем втрое, сообщил dzen.ru/gadgetpage.

Последние сопоставимые данные FAO относятся к 2023 году. Есть важная особенность статистики: международная база объединяет баранину и козлятину в одну категорию — mutton and goat meat. Кроме того, речь идет о количестве мяса, доступного для потребления, а не о фактически съеденном до последнего грамма.

Причина понятна: животноводство веками составляло основу монгольского хозяйства. Огромные пастбища подходят для содержания овец и коз, а мясные блюда традиционно занимают важное место в местной кухне.

На втором месте находится Бахрейн — около 21,6 кг на человека в год. Для небольшой страны Персидского залива баранина является привычным продуктом, причем значительная часть потребности обеспечивается импортом.

Третью позицию занимает Туркменистан — примерно 17,6 кг. Здесь высокая популярность баранины также связана с традиционной кухней и развитым овцеводством.

На четвертом месте оказывается Исландия. Точные показатели в разных статистических выборках немного различаются, но страна стабильно находится среди мировых лидеров по потреблению мяса овец и коз. В 2023 году только белка из этой категории мяса на одного исландца приходилось 7,63 грамма в сутки.

Исландская баранина — результат совершенно иной сельскохозяйственной модели, чем в Центральной Азии или на Ближнем Востоке. Овец здесь традиционно выращивают на естественных пастбищах, а само мясо давно стало частью национальной кухни.

Пятерку лидеров замыкает Кувейт — около 14,3 кг на человека в год. При этом собственного производства стране недостаточно. В 2023 году Кувейт импортировал около 20 тысяч тонн баранины и козлятины, а внутреннее предложение достигало примерно 69 тысяч тонн.

Получается такой топ-5 по доступному для потребления количеству мяса овец и коз на человека:

1. Монголия — 69,4 кг

2. Бахрейн — 21,6 кг

3. Туркменистан — 17,6 кг

4. Исландия — около 16–17 кг

5. Кувейт — 14,3 кг

А сколько баранины приходится на россиянина

Россия находится очень далеко от первой пятерки. По данным FAO за 2023 год, по обеспеченности белком из баранины и козлятины Россия занимала примерно 70-е место среди 140 стран, для которых приводится соответствующая статистика.

В пересчете на мясо российский показатель находится примерно на уровне 1,5–2 кг на человека в год. Это приблизительно в 35–45 раз меньше монгольского уровня.

Причем импорт играет сравнительно небольшую роль. В 2023 году Россия импортировала около тысячи тонн мяса овец и коз — примерно на 90% меньше, чем десятью годами ранее.

Почему разница получилась такой огромной

Популярность баранины сильно зависит от исторических пищевых привычек и условий сельского хозяйства. В степных и засушливых регионах овец можно выращивать там, где разведение других сельскохозяйственных животных оказывается сложнее. Поэтому Центральная Азия, Монголия и некоторые страны Ближнего Востока закономерно оказываются наверху рейтинга.

В России ситуация другая. При огромной территории страны баранина остается преимущественно региональным мясом. Для большинства россиян гораздо привычнее курица, свинина и говядина.

Поэтому разрыв с Монголией выглядит почти невероятно: количество баранины и козлятины, которое в среднем приходится на одного монгола за год, среднестатистическому россиянину при нынешнем уровне потребления хватило бы на несколько десятилетий.


Источник: burunen.ru