Молоко или не молоко?

Рост продаж растительных альтернатив жидкому молоку и йогуртам, особенно на основе овса и миндаля, не остался незамеченным, констатирует Rabobank в ежегодном отчете "Топ 20 крупнейших молочных компаний". Аналитики предрекли мировому молочному рынку стабильную инвестиционную активность и подчеркнули, что особенно привлекательна она будет в сегменте альтернатив.

В Rabobank отметили, что оборот Danone в молочных альтернативах после приобретения WhiteWave Foods в 2017 году составил 2,2 млрд евро (2,5 млрд долларов США) в 2020 году, что снова на 15% больше, чем в предыдущем году. С учетом растительных альтернатив, Danone могла бы подняться на третье место в рейтинге 20 крупнейших молочных компаний мира. Сейчас ТНК занимает четвертую строчку.

- Несмотря на то, что другие компании-участники рейтинга также имеют в своем продуктовом портфеле молочные альтернативы, оборот в этой категории у них значительно меньше. Для сравнения - Oatly, известный производитель растительных "безмолочных" напитков резко увеличила рыночную капитализацию до более чем 10 млрд долларов США после своего дебюта на IPO в мае 2021 года. Компания сообщила о выручке в размере 0,4 млрд долларов США в 2020 году, поэтому вряд ли она войдет в мировую молочную топ-20 в течение ближайших нескольких лет. Тем временем, обозначение молочных продуктов также становится все более размытым, поскольку на рынок выходят гибриды, такие как бренд DFA Live Real Farms, в котором представлены "настоящее молоко и растительные белки", - подчеркивают в отчете Rabobank.

Между тем, стало известно, что Европейский парламент отозвал поправку 171 в мае 2021 года. Принятая Европейской Комиссией в конце 2020 года, она фактически запрещала формулировки, связанные с молочными продуктами, такие как «масляное» и «сливочное» для заменителей растительного происхождения.

Отзыв поправки 171 произошел накануне “супертриалога” ЕС, где институты ЕС будут обсуждать Совместную аграрную политику (CAP). Предполагается, что отзыв поправки связан с давлением потребителей, пищевых компаний, производящих альтернативные молочным продукты, ассоциаций и таких оппонентов, как WWF, Гринпис, Европейской потребительской организации и даже экоактивистки Греты Тунберг.

Между тем, в России по сей день не урегулирован понятийный аппарат растительных альтернатив. Еще в 2019 году Danone и Союзмолоко предложили отрегулировать использование молочных понятий для продуктов не содержащих молочных жиров и белков. В марте 2021 года Danone запустила производство напитков под маркой Alpro и приняла жесткую позицию по необходимости разграничить понятия молоко и "не молоко".

Как сообщила руководитель группы стандартизации Молочного союза России Лариса Абдуллаева, "существует проект Изменений в Технические Регламенты ЕАЭС, предлагающий ввести отдельные понятия и показатели идентификации для продукции на растительной основе. Инициатива выделить эту группу продуктов в законодательстве выдвинута молочной отраслью России".

The DairyNews выяснило у участников пищевого рынка РФ мнения по поводу наименований растительных альтернатив молоку и мясу.

Иван Иванов, основатель и директор по развитию компании Митлесс, специализирующейся на производстве растительного мяса рассказал о перспективах рынка альтернатив в ходе форума "Интенсификация сельскохозяйственного производства и расширение цепочек поставок" на выставке Агрорусь.

По данным DailyStorm, в России всего порядка 3 млн вегетарианцев.

- Эта группа людей слишком малочисленна, чтобы стать основной для промышленных производств. Обычно есть две основные группы мотивов, когда люди потребляют растительное "мясо" - это во-первых, максимизация пользы и во-вторых, это минимизация влияния на окружающую среду, - заявил Иван Иванов.

Он отметил, что в ближайшие два-три года розничные цены на растительное мясо сравняются с животным продуктом, но могут и стать ниже. По мнению производителей, паритет цен в России также может настать в ближайшие 3 года.

Артем Пономарев, сооснователь Ассоциации производителей альтернативных пищевых продуктов отмечает:

— Требований к производству растительной продукции у нас никаких нет — нет ни ГОСТов, ни регламентов, которыми она будет регулироваться. В ближайший месяц Росстандарт должен одобрить создание нового технического комитета по альтернативным пищевым продуктам, куда будут входить представители отрасли, эксперты. Этот комитет будет регулировать вопросы производственной безопасности альтернативной пищевой промышленности, разрабатывать ГОСТы и технические регламенты, вводить корректировки определений — что такое вегетарианский, веганский продукт, постный, растительный и т. д.

Если покупатель увидит на полке продукт с надписью «сыр» или «сырный продукт», то очевидно же, что он выберет. Эти понятия устоялись, и заменять их другими — лицемерная позиция.

Мария Жебит, директор по связям с общественностью СОЮЗМОЛОКО комментирует:

— В России действует Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013). Документом установлено, что молоком можно называть «продукт нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных, полученный от одного или нескольких животных в период лактации при одном и более доении, без каких-либо добавлений к этому продукту или извлечений каких-либо веществ из него». Таким образом, употребление терминов «растительное молоко», «соевое молоко», «миндальное молоко» и др. в настоящее время идет вразрез с утвержденным Техрегламентом.

В мировой практике, в том числе в своде CODEX ALIMENTARIUS пищевых международных стандартов ФАО/ВОЗ, термин «молоко» также применяется исключительно к «продукту нормальной секреции молочной железы, полученному в результате одного или нескольких доений, без добавления к нему или извлечения из него». Данные нормы закреплены в Постановлении Европейского парламента и Совета ЕС №1308/2013 от 17.12.2013 «Об организации общего рынка сельскохозяйственных товаров». Документом четко установлено, что «молочные продукты» — это продукты, полученные исключительно из молока.

Источник: dairynews.ru