Исследование о влиянии кормления скота сорго на качество молока

В условиях изменения климата и возрастающего дефицита воды производители молочной продукции ищут альтернативные подходы к кормлению скота. Одной из потенциальных альтернатив является использование сорго в качестве корма для молочного скота. Вопрос о влиянии такого рациона на качество твердых сыров стоит особенно остро в регионах, страдающих от засуши и стремящихся к самодостаточности в производстве кормов.

В рамках совместного исследовательского проекта швейцарского научного центра Agroscope и Grangeneuve было проведено изучение влияния рациона, включающего сорго, на качество твердых сыров. Для этого организовали эксперимент, в ходе которого в течение трех дней группу коров кормили исключительно сорго, а другую - традиционной травой. Полученное от этих групп молоко затем использовалось для производства твердых сыров по стандартной рецептуре исследовательской молочной фермы Agroscope Liebefeld, после чего сыры подверглись дегустационной оценке.

В рамках испытаний были проведены анализы на содержание тиоцианата, который является токсичным компонентом, в корме, крови и молоке коров. Результаты показали незначительное повышение уровня тиоцианата в крови при кормлении сорго, однако это не оказало влияния на молоко. Кроме того, было установлено, что потребление сорго положительно сказывается на содержании белка в молоке. Анализы сыров, как свежеприготовленных, так и созревших на протяжении девяти месяцев, выявили различия в уровне некоторых аминокислот в зависимости от типа корма, однако это не повлияло на общее качество сыра.

Экспертная комиссия по органолептической оценке не выявила существенных различий во вкусовых качествах сыров, произведенных из молока коров, кормившихся сорго, по сравнению с традиционными сырами. Сыры не имели визуальных дефектов, что свидетельствует об отсутствии негативного воздействия сорго на качество конечного продукта.

Исследование показало, что сорго обладает сравнительно низкой пищевой ценностью по сравнению с высококачественной травой, однако его использование в качестве корма не привело к изменению объема надоев или питательности молока. Влияние на вес животных, содержание цианида или тиоцианата также не было выявлено.

В заключение, сорго может рассматриваться как эффективная альтернатива традиционным кормам в засушливых условиях, поскольку его использование не влияет на качество твердых сыров, производимых из сырого молока.


Источник: korovainfo.ru