Инновационные стартовые культуры: новый этап в производстве колбас в России
Новые штаммы стартовых культур, выведенные с использованием передовых технологий, представляют собой настоящий прорыв в отрасли. Разработчики утверждают, что данные штаммы способны эффективно функционировать в условиях повышенной концентрации хлорида натрия и при низких температурах ферментации. Это означает, что процесс производства колбас станет более стабильным и эффективным, что в свою очередь повысит качество и сохранность конечного продукта.
В течение года в биотехнологическом центре специалисты проводили работу по отбору молочнокислых бактерий и дрожжей с антагонистической активностью по отношению к микроорганизмам, способным повлиять на качество продукции. Благодаря ускоренному процессу ацидификации и снижению рН, были выделены уникальные микроорганизмы родов Lactobacillus, Pediococcus, Staphylococcus, Kocuria и Debaryomyces, которые стали основой для новых стартовых культур.
Эти инновационные культуры не только ускоряют созревание колбас, но и улучшают их органолептические характеристики, что делает продукцию более привлекательной для потребителей. Линейка включает 7 продуктов, адаптированных для производства широкого спектра ферментированных колбас, включая как традиционные, так и ускоренные варианты ферментации, а также элитные деликатесы.
Эти инновации в производстве стартовых культур для колбас открывают новые возможности для отечественных производителей, позволяя им не только улучшить качество своей продукции, но и выйти на новые уровни конкурентоспособности на рынке. Все это говорит о том, что российская пищевая промышленность продолжает развиваться и совершенствоваться, открывая новые перспективы для отрасли и радуя потребителей качественной и инновационной продукцией.
Источник: piginfo.ru
Статьи партнеров
Исследования показывают, что особое внимание стоит уделить коровам, которые заболевают маститом несколько раз за лактацию. Такие случаи могут быть при...
Карбофикс Бэйсик, Сarbofix™, Карбофикс™– уникальный эко-адсорбент бактериальных энтеротоксинов и микотоксинов, способный обеспечить контрол...
Защищенный метионин для КРС. Мепрон (Mepron®) – единственный источник метионина для жвачных животных с содержанием 85% чистого DL-метионин...
Холин помогает коровам мобилизовать и переработать всплеск СЖК, возникающий после отела, снижая тяжесть жировой болезни печени (стеатоз). Холи...
На состав коровьего молока влияют различные факторы. Наиболее важными являются порода, возраст и стадия лактации. Но кормление также играет важную рол...
Концепция peNDF была разработана MERTENS (1997) в США. Как понятие структуры корма она объединяет содержание NDF (нейтрально - детергирующей клетчатки (НДК). Показатель peNDF рас...
Ста-Хол (50% защищенный холин для коров) – новый революционный продукт. Ключевой продукт в программах по воспроизводству стада коров являе...
Технологи и кормленцы работают во всем мире над задачей повышения эффективности кормления коров. Трудно разрешимой это задача казалась всегда особенно...
Фальсификация - подмена дорогостоящих компонентов более дешевыми аналогами. Изменение качественного состава кормов и ингредиентов может обернуться серьезными проблемам...
Кетоз (также называемый ацетонемией) — это нарушение энергетического обмена, которое приводит к увеличению количества кетоновых тел в крови. Они образуются тогда, когда потребнос...
Статьи о скотоводстве
Добавление ненасыщенных жиров, особенно льняного семени, в рацион жвачных животных представляет собой многообещающую стратегию для снижения выбросов м...
Добавление масел в рацион жвачных животных и уровень концентратов действительно оказывают влияние на ферментацию в рубце. Гранатовое масло, в частност...
Независимо от типа молочной фермы, всегда необходимы подстилки определенного типа. Однако как сделать правильный выбор при таком количестве вариантов ...
Работа стадного быка сезонная, но производитель должен обеспечить хорошее содержание быка в межсезонье, чтобы максимально соответствовать поставленным...
Бесплодие коров и связанные с ним болезни репродуктивной системы являются серьезной проблемой, снижающей продуктивность молочного производства. Потери...
Воспроизводство коров является важным процессом в животноводстве, так как позволяет поддерживать численность стада и получать молоко и мясо. Однако ин...
На продуктивное долголетие коров, кроме кормления и содержания, влияют еще такие факторы как порода, генотип, селекция и т.д.
Иммунная система молодняка на раннем этапе жизни зависит от антител, которые они получают из молозива. После отъема телята сталкиваются с необходимост...