Анализ рынка красного мяса в Великобритании: рост затрат на фоне снижения покупательской активности

В последние месяцы рынок красного мяса в Великобритании демонстрирует интересные и порой противоречивые тенденции. Согласно данным, предоставленным Worldpanel by Numerator UK, за последние 12 недель расходы потребителей на красное мясо увеличились на 10%. Однако этот рост был обусловлен значительным увеличением средней цены на 18,8%, что в свою очередь привело к снижению объёмов покупок на 7,4%, что эквивалентно 9 670 тоннам. Эти изменения указывают на заметное изменение в потребительском поведении, которое требует более глубокого анализа.

Говядина: резкое сокращение объёмов на фоне роста цен

Продажи первичной говядины в Великобритании сократились на 11,4% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Наиболее заметное падение наблюдается в сегменте фарша, где объёмы продаж уменьшились на 3 671 тонну, что соответствует снижению на 10,7%. Это связано как с уменьшением числа покупателей, так и с тем, что оставшиеся покупатели стали приобретать меньшее количество продукта из-за рекордного роста цен на 37,1%. В то же время, наименьшее сокращение наблюдается в категории «мясо для тушения», где спад составил лишь 2,8%.

Общий объём продаж переработанной говядины также показывает негативную динамику, упав на 8,2%. В частности, спрос на бургеры и гриль-продукцию снизился на 6,2%. Однако стоит отметить, что сегмент продуктов с добавленной стоимостью показал смешанные результаты: общий спад составил 1,2%, но категории sous-vide и ready-to-cook продемонстрировали рост на 7,6% и 8,4% соответственно. Это связано с увеличением числа покупателей, а также с активными промоакциями, которые сделали эти продукты более доступными.

Баранина: глубокое падение первичных категорий и рост переработки

Рынок баранины также испытал трудности: розничные продажи снизились на 9,4% в объёмах и на 6,2% в денежном выражении. Первичные отрубы упали на 13,4% практически по всем позициям, за исключением стейков, которые показали рост на 29,2%. Это связано с увеличением числа покупателей и частоты покупок. В то же время объёмы переработанной баранины выросли на 19%, в основном благодаря бургеров и гриль-продукции, которые увеличились на 17%. Несмотря на общий спад, некоторые категории, такие как стейки, показывают, что потребители готовы платить больше за качественные продукты.

Однако продукты с добавленной стоимостью, такие как маринады и sous-vide, также продемонстрировали отрицательную динамику, сократившись на 5,1%, 8,5% и 4,6% соответственно. Это может указывать на то, что покупатели в условиях экономической неопределённости становятся более осторожными в своих расходах.

Свинина: единственный сегмент с устойчивым ростом

В отличие от других категорий, свинина оказалась наиболее устойчивым сегментом на рынке. Продажи свинины продолжают расти, что может быть связано с её относительной доступностью по сравнению с говядиной и бараниной. Увеличение популярности свинины также может быть обусловлено изменениями в потребительских предпочтениях, где покупатели ищут более экономичные варианты мяса.