Аналитик Холод: индейка закрепилась в нишевом сегменте и дорожает быстрее всех

За минувший год мясо индейки подорожало в российских торговых сетях сильнее прочих видов мяса — на 11%, укрепив за собой статус нишевого и дорогого диетического продукта. Массовый потребитель при этом вынужден экономить, отдавая предпочтение более доступным курятине и свинине, цены на которые выросли незначительно или остались практически на уровне прошлого года. Об этом URA.RU рассказал доктор экономических наук, аналитик аграрного рынка Леонид Холод.

Почему индейка — ниша

«Мясо индейки занимает сегодня нишевую часть рынка. Спрос на нее поддерживается устойчивым утверждением: ешь индюшку и будешь здоров. Это очень диетическая, полезная еда. Но далеко не все ее покупают. На нее меньше спроса, чем на курятину. Соответственно, меньше объем ее производства и выше цена», — приводит его слова источник.

Курятина и свинина как выбор масс

По мнению Холода, массовый покупатель сегодня выбирает более демократичные виды мяса — курятину и свинину. Производители этих продуктов пытаются ежегодно поднимать стоимость своей продукции. Но сталкиваются со снижением спроса, которое может привести компании к убыткам.

«Снижение спроса для фермеров слишком тяжелый удар. Птицефабрики и свинофермы требуют каждодневной ритмичной реализации, и если спрос падает, это может парализовать их деятельность. Поэтому мы и наблюдаем в магазинах, что при повышении цен спрос откатывается и цены снова снижаются», — добавил аналитик.

Ценовая картина

По данным сервиса мониторинга цен «Ценозавр», в торговых сетях городов России цены на мясо за год изменились так:

говядина (1 кг) +6,9%, средняя цена — 1027 рублей;

свинина (1 кг) +0,6%, средняя цена — 452,3 рубля;

курятина (1 кг) +6,4%, средняя цена — 350,1 рубля;

индейка (1 кг) +11%, средняя цена — 524,9 рубля;

крольчатина (1 кг) +2,6%, средняя цена — 888,6 рубля;

утятина (1 кг) +1,4%, средняя цена — 637,2 рубля.

В исследовании приведены средние цены с учётом акционных предложений. Сравнивались первая половина сентября 2025 года и первая половина сентября 2026 года.

Говядина уходит в премиум

Изменение затрат на корма, коммунальные ресурсы и логистику отразилось на стоимости говядины в России. Средняя цена этого мяса за год выросла почти на 7% и составляет сегодня 1027 рублей за килограмм. Говядина переходит в разряд деликатесов.