Технология производства говядины в молочном и мясном скотоводстве



Технология производства говядины в молочном и мясном скотоводстве

Источниками производства говядины в нашей стране являются молочное и специализированное мясное скотоводство, доли которых равны соответственно 96 и 4%. При этом свыше 70% убойного скота составляет молодняк. Данные обстоятельства являются определяющими и в организации и технологии производства говядины.

По завершенности производства, системам содержания и типам кормления можно выделить следующие основные технологии:

Технологии с полным циклом производства: 

1. Выращивание телят-молочников с 10—30-дневного возраста с завершающимся интенсивным откормом бычков до достижения живой массы 420—450 кг в возрасте 13—14 месяцев. Эта технология основана на цикличности и поточности производства, учитывающих закономерности роста и развития и формирования мясной продуктивности животных, на максимальном использовании средств механизации и автоматизации, обеспечивающих высокую производительность труда и комфортность животных. По данной технологии животных содержат беспривязно группами по 18 голов па щелевых полах и в помещениях с регулируемым микроклиматом. Тип кормления — концентратно-сенажный. В структуре рациона до 70% (но питательности) составляют концентрированные корма, которые поставляются государством.

2. Выращивание телят с 20—30-дневного возраста с последующим их доращиванием и откормом до живой массы 420—450 кг в возрасте 16—18 месяцев. Эту технологию, как правило, используют па механизированных предприятиях по производству говядины, располагающих собственной кормовой базой, на которых телят-молочников выращивают до 4—6-месячпого возраста в закрытых помещениях с регулируемым микроклиматом или оборудованных для подачи подогретого воздуха в зимнее время. Содержат телят небольшими группами, в клетках или боксах на сплошных или щелевых полах. Доращивание и откорм животных проводят в помещениях легкого типа с содержанием их на глубокой несменяемой подстилке или па щелевых полах с кормлением как внутри помещений, так и на выгульно-кормовых дворах. Тип кормления — сенажно (силосно) - концентратный (последние в рационе составляют 45—50%  по питательности).

Технологии с неполным циклом производства: 

1. Доращивание и откорм молодняка молочных и комбинированных пород с 4—8-месячного возраста, мясных пород — с 8—10-месячного возраста до возраста 16—18 месяцев и живой массы при реализации 400—500 кг. По этой технологии телят выращивают в условиях колхозных и совхозных ферм, а затем передают на доращивание и откорм на специализированные предприятия, работающие самостоятельно или в рамках межхозяйственных объединений. Содержат животных в помещениях небольшими группами в клетках или привязно на сплошных или решетчатых полах. Основные корма — силос, сенаж, грубые корма, концентраты и отходы пищевой промышленности.


2. Выращивание и доращивание молодняка до 10—12-месячного возраста и живой массой 260—300 кг с последующей передачей его на заключительный откорм на специализированные комплексы или площадки круглогодового действия. Площадки при этом оборудуют навесами над кормушками (или без них) и ветрозащитными ограждениями. Процессы содержания и откорма животных механизированы.


По технологии предусмотрено комплектование таких комплексов (площадок) кастрированными бычками мясных и молочных пород в возрасте 6—8 месяцев с живой массой 180—200 кг. Молодняк молочных пород с меньшей живой массой сначала доращивают в телятнике до живой массы 180—200 кг, а затем переводят в общие загоны для откорма.


Время пребывания скота на таких комплексах (площадках) для мясных пород 260 дней, для молочных — 320 дней. Производственный цикл по особенностям кормления делят па три периода: стартерный, роста и откорма. Рационы стартерного периода обеспечивают быструю адаптацию животных и подготовку к поеданию большого количества объемистых кормов. В период роста животным скармливают максимальное количество кукурузного силоса, а в период откорма, включающего три фазы, норму объемистых кормов постепенно уменьшают при повышении доли концентратов в заключительной фазе откорма.


В ряде хозяйств используют откормочные площадки меньших размеров, которые по объемно-планировочному решению и технологии содержания можно распределить на три типа:
- открытые откормочные площадки с теневыми навесами (и без них) сезонного или круглогодового действия для доращивания и откорма скота;
- площадки с трехстенными навесами круглогодового действия для доращивания и откорма молодняка;
- площадки, сблокированные с помещениями облегченного типа, в которых для логова используют глубокую подстилку или боксы.


Откормочные площадки, действующие в различных районах страны, отличаются покрытием выгульных и кормовых дворов, устройством логова для отдыха животных и некоторыми другими элементами.

В мясном скотоводстве в зависимости от зоны страны для производства говядины используют четыре типа технологий:

Первая технология — пастбищно-стойловая, наиболее распространенная, особенно в степных, полустепных, горных и лесостепных зонах, характеризуется пастбищным содержанием, зимне-весенними отелами, проводимыми в помещениях легких конструкций, часто называемых «тепляками». Производственной единицей является постоянный гурт из 120—150 голов. Отъем телят проводят осенью в возрасте 7—9 месяцев. По этой технологии используют скот преимущественно калмыцкой, казахской белоголовой, и герефордской пород, а также их помесей со скотом молочных и молочно-мясных пород, разводимых в данных зонах. Сверхремонтный молодняк после отъема доращивают и откармливают и основном на площадках или с применением нагула на естественных пастбищах с заключительным откормом па площадках.


Технология рассчитана на реализацию молодняка на мясо в возрасте 18—20 месяцев с живой массой 400—420 кг при уровне производства говядины на каждое животное выходного  поголовья  скота  около   100—120  кг  в  живой  массе.

Вторая технология — стойлово-пастбищная, поточно-цеховая (интенсивная) — рекомендована для хозяйств с умеренной распаханностью земель и прочной кормовой базой в различных зонах страны. Она характеризуется бригадной системой организации труда, стойлово-пастбищным содержанием маточного поголовья при полном обеспечении его помещениями, построенными по типовым проектам. Технологической единицей является производственная группа из 100 коров и 60 телят, формируемая на время выращивании телят до отъема в возрасте 6—8 месяцев.

Особенности технологии — осенне-зимне-ранневесенние отелы с поточно-цеховой организацией производства, включающей цехи: получения телят, выращивания телят до отъема и осеменения коров, выращивания телок и их осеменения, выращивания и оценки бычков по собственной продуктивности и быков-производителей по качеству потомства, откорма сверхремонтного молодняка.

Технологический цикл начинают с отбора глубокостельных коров и размещения их в родильном отделении. Из растелившихся коров в течение 1—2 месяцев и их телят формируют однородную группу из 60 коров и 60 телят. Это позволяет правильно организовать режим и обеспечить полноценность кормления коров и телят, ритмичный отъем однородных партий молодняка, формирование однородных по возрасту и живой массе групп ремонтного и откормочного молодняка, ритмичное осеменение телок, продажу племенных животных и откормочного молодняка.

Цехи репродукции, выращивания ремонтного молодняка и откорма территориально разобщены, имеют свою производственную структуру, материально-технические и кормовые средства.

Технология рассчитана на реализацию молодняка в возрасте 16—18 месяцев с живой массой 450—500 кг при уровне производства говядины на одно животное выходного поголовья 160—170 кг в живой массе.

Третья технология — стойлово-пастбищная, поточно-цеховая (интенсивная) — рекомендована для хозяйств с умеренной и высокой распаханностью земель и прочной кормовой базой в различных зонах страны. Она характеризуется бригадной системой организации труда, стойлово-пастбищным или стойловым содержанием маточного поголовья ври полном обеспечении его помещениями, построенными но типовым проектам.


Производственной единицей является стадо с поголовьем 300—600 коров. Особенности технологии — круглогодовые отелы и поточно-цеховое перемещение коров в производственном цикле, сущность которого заключается в том, что глубокостельных коров отбирают в родильное отделение, где их содержат до достижения возраста телят 10—15 дней. Затем коров с телятами переводят на 3—3,5 месяца в следующую секцию или помещение. В течение этого времени проводят осеменение коров, после чего их вместе с телятами переводят в секцию для последующего выращивания телят до 6 - 8-месячпого возраста. В этой же секции коров исследуют на стельность, далее стельных коров переводят в секцию глубокостельных коров, а яловых выбраковывают. Телят после отъема переводят на фермы по выращиванию ремонтного молодняка, а сверхремонтный молодняк — на площадки или комплексы по откорму мясного скота. Технология предусматривает интенсивное выращивание телок и осеменение их в возрасте 14 - 16 месяцев. Эту технологию рекомендуют для основных высокопродуктивных пород мясного скота и их помесей. Она рассчитана на реализацию молодняка в возрасте 10—18 месяцев с живой массой 450—500 кг и производство говядины на одно животное выходного поголовья 140—160 кг в живой массе.

Четвертая технология — с круглогодовым стойловым содержанием маточного поголовья — рекомендована для хозяйств с большой распаханностью земель и интенсивным кормопроизводством и хозяйств по откорму скота мясных пород и их помесей с высоким генетическим потенциалом продуктивности. Она характеризуется звеньевой системой организации труда, содержанием маточного поголовья на выгульно-кормовых дворах и в помещениях облегченного типа с комплексной механизацией трудоемких процессов. Производственной единицей является постоянный гурт из 100 - 120 коров и 100—120 телят. Отелы — круглогодовые, телят отнимают в возрасте 6—8 месяцев. Особенности технологии — четкая внутрихозяйственная специализация по репродукции телят, выращиванию ремонтных телок и нетелей, интенсивному доращиванию и откорму сверхремонтного молодняка, жесткая выбраковка 30—35% коров, интенсивное выращивание телок  и осеменение их в возрасте 16—18 месяцев.


Технология рассчитана на реализацию молодняка на мясо в возрасте около 2 лет с живой массой 600—650 кг при производстве говядины на одно животное выходного поголовья 160—180 кг в живой массе.

24.10.2014
9764

Статьи партнеров

Даниэль Донинотти, эксперт по кормлению Компания Balchem, Италия Грамотное кормление коров в транзитный период позволит сохранить здоровье животных на протяжении всей лакт...

17.02.2021
1336

Стефано ВАНДОНИ, руководитель отдела технического обслуживания жвачных Корпорация Balchem, Италия В молочном скотоводстве тепловым стрессом называют состояние, когда при п...

08.02.2021
2698

В последние дни перед отелом потребление корма коровой падает, а сразу после него потребность в энергии резко возрастает (до 25–30%) – таким образом возникает так называемая «эне...

02.02.2021
3422

Данные научных исследований подтверждают, что кормовая добавка ReaShure® (РеаШур) на основе защищенного холина, в отличие от некоторых представленных на рынке аналогов, не распад...

01.02.2021
3489

Стефано Вандони, руководитель отдела технического обслуживания жвачных Корпорация Balchem В кормлении дойного поголовья протеин играет важную роль. От его концентрации ...

28.01.2021
4077

Розалинда М.А. ГОСЕЛИН, Вагенингенский университет (Нидерланды) Хизер М. УАЙТ, Университет Висконсин-Мэдисон (США) Транзитный период — очень важный и ответственный этап...

22.01.2021
4947

Стефано Вандони, технический специалист  компании Balchem  В течение трех недель до и после отела коровы находятся в зоне риска и подвержены возникновению метабо...

15.01.2021
5593

Засуженный ветеринарный врач РФ, доктор ветеринарных наук, профессор С. Петербургского Государственного университета ветеринарной медицины Батраков А.Я. Доктор ветерин...

30.11.2020
6526

Брылин А.П., канд. вет. наук Группа компаний «ПРОВЕТ» Микотоксикозы — одна из наиболее экономически значимых глобальных проблем современного животноводства. Загрязнение урожа...

17.11.2020
6623

Алексей БАТРАКОВ, доктор ветеринарных наук, профессор Кирилл ПЛЕМЯШОВ, доктор ветеринарных наук, профессор, член-корреспондент РАН Санкт-Петербургский ГУВМ Анно...

29.08.2020
7392

Считается, что свежеубранное зерно с поля является «чистым» от микотоксинов, которые появляются в нем уже позже, во время хранения. К сожалению, это не так. В процессе роста и со...

26.08.2020
3778