Животноводы Каменского района: мраморная говядина должна быть доступна каждому

Печать

Животноводы Каменского района: мраморная говядина должна быть доступна каждому

В Каменском районе занялись производством мраморной говядины. Мясо, которое принято считать элитным, на самом деле - результат правильно выстроенной кормовой схемы, которая позволяет накапливать нужное количество жировых прослоек. Местные фермеры признаются, что итоговая цена на этот продукт весьма завышена. Подробнее — текст сюжета «Вести. Дон»:

На дворе минус пятнадцать, ледяной ветер, а бычкам, обросшим густой шерстью, хоть бы что. Одни резвятся, другие нежатся в пушистой соломе и, похоже, прекрасно себя чувствуют. Так и есть, говорит глава фермерского хозяйства. Это метисы, взявшие от родителей лучшее. В материнской линии представители калмыцкой породы - полудикие, устойчивые к болезням и морозам. А вот папы - чистокровные абердиноангусы. Одна из лучших в мире мясных пород.

Гибридные бычки, унаследовавшие с одной стороны крепкое здоровье, а с другой великолепные мясные качества - это поставщики той самой легендарной мраморной говядины. Хозяин говорит, что её качество лучше европейской. За границей в большинстве случаев используют добавки и стимуляторы роста, чтобы откормить животного за год. Здесь же питомцы нагуливают необходимые полтонны убойного веса не спеша, за полтора, а то и два года. Плюс правильный рацион, состоящий из всего натурального. В итоге больше жировых прослоек, мясо нежнее.

«Чтобы мясо получилось мраморным - это особенности откорма. Откорм - это 55,5 кг на голову дерти в сутки они получают. Утреннее кормление должно быть в определённый момент времени», - говорит ветеринарный врач Денис Игнатенко.

При таких исходных данных фермер, казалось бы, должен озолотиться. Но даже грамотно построенное животноводство, как ни парадоксально, это не способ заработать, а скорее социальная ответственность перед сотрудниками, которым нужно дать работу в период растениеводческого межсезонья.

«Открываются дополнительные рабочие места. И благодаря высокой культуре сельскохозяйственного производства, на данном предприятии ежегодно увеличивается уровень оплаты труда», - говорит глава администрации Каменского района Владимир Савин.

Качественная мраморная говядина стоит в магазине больше тысячи рублей за килограмм. Где же прибыль? К сожалению, разводит руками фермер, рынок устроен отнюдь не в пользу производителя.

«Мы продаём сейчас живой вес 150-160 рублей за килограмм. По мясу у нас готовы его купить за 300 рублей. А всё остальное получат наши посредники», - говорит глава КФХ Леонид Брицын.

К тому же, говорит хозяин супербычков, культура потребления говядины в стране не развита. Отсюда и перекос цены. Мраморное мясо преподносится как нечто элитное, доступное лишь очень обеспеченным покупателям. Да, оно должно быть дороже скороспелой свинины, но не в разы, как сейчас.

«И сознание поменяется, и покупательная способность у людей должна быть выше. То есть люди должны иметь деньги, за которые они будут покупать. Пока курятина и свинина предпочтение», - говорит глава КФХ Леонид Брицын.

Тем не менее, любой животновод в душе оптимист. Поэтому здесь в ближайшие пару лет намерены увеличить стадо с нынешних шести с половиной сотен до тысячи голов. Возможно, обзавестись собственной переработкой. И сделать так, чтобы сочный стейк из нежной говядины был доступен как можно большему количеству жителей Дона.


Источник: dontr.ru
20.01.2022
135
Напишите комментарий
Внимание! Чтобы принять участие в обсуждении требуется авторизоваться

Новости

Все Новости

Статьи партнеров

Проблема теплового стресса хорошо знакома всем животноводам. Из-за неблагоприятных климатических условий аграрии могут терять молоко, что в условиях и так высокой себестоимости п...

130

Включение в рацион кормления КРС продукта Cargill помогает защитить животных от теплового стресса. По оценке Гидрометцентра, в России каждое последующее десятилетие становит...

112

Защищенный метионин может стать действенным средством для улучшения здоровья коров и их продуктивности. В данной статье представлен обзор метаболической роли этой аминокислоты, п...

681

Андреа Реммерсманн (Andrea Remmersmann), специалист отдела исследований и разработок компании Biochem (Германия) Бесспорно, живые дрожжи положительно влияют на микробиоту ...

513

Д-р Бернхард Ландвер, старший специалист по кормлению компании Biochem Бетаин (триметиглицин) обычно используется в качестве альтернативного донора метильных групп для зам...

31235

Начало лактации — сложный период в жизни высокопродуктивных коров: чтобы удовлетворить растущую потребность в энергии после отела, животные вынуждены мобилизовывать жир из собств...

10598

Лиза Вайнер, Бастиан Хильдебренд, Компания Biochem, Германия Мастит — одна из самых распространенных болезней высокопродуктивных коров. При лечении этой патологии использу...

11394

Таня Крегело (Dr. Tanja Krägeloh), доктор наук, продакт-менеджер отдела кормовых добавок компании Biochem Выращивание здоровых телят и влияние на будущую продуктивность ж...

13614

Майк Хинрих, компания Biochem, Германия Одна из основных проблем в кормопроизводстве — загрязнение растительного сырья (в поле или при хранении) плесневыми грибами и их мета...

42999

Бернард Ландвер, руководитель отдела специалистов по кормлению Компания Biochem, Германия Начало лактации — сложный период в жизни высокопродуктивных коров. После отела их...

14353

Маркос Зеноби, Жозе Сантос, Чарли Степлз, профессора Университет Флориды (Гейнсвилл, США) Кормление коровы перед отелом обязательно скажется на ее здоровье и продукти...

17189

Статьи о скотоводстве

Реальность развития отечественного молочного животноводства такова, что растет поголовье, фермы становятся крупнее. Параллельно с этим хозяйству необходимо не только количественн...

29.04.2022
932

Одна из самых удачных и востребованных селекционных разработок крупного рогатого скота - красная горбатовская порода. Она была выведена в Нижегородской губернии в начале 19 века ...

19.04.2022
1433

Вакцинация является полезным инструментом для снижения заболеваемости и тяжести заболеваний. Однако ни одна вакцина не эффективна на 100%, если ее использовать отдельно для борьб...

24.03.2022
2689

Содержание телят в домиках – один из вариантов выращивания маленьких телят. Телята — это будущее молочного стада, поэтому большое значение следует придавать оптимальному выращива...

21.02.2022
4329

В бюллетене DLG 451 представлены обновленные рекомендации по анализу результатов контрольных доек для контроля кормления Выйти из организма может только то, что было съедено...

15.02.2022
4628

Гранулирование кормов — важная технологическая операция. Переход от рассыпного комбикорма к гранулированию требует некоторого пересмотра рецептуры, хорошего оборудования и еще лу...

31.01.2022
5410

Нехватка кормов: как ее избежать, какие стратегии возможны и разумны? Помимо возможной закупки грубых кормов или побочных продуктов промышленного производства, следует заранее по...

21.01.2022
6240

Кукурузный силос является незаменимой частью корма для крупного рогатого скота, будь то молочное животноводство или откорм бычков. В более чем половине рационов молочных коров он...

11.01.2022
6591

Контроль кормления коров — важнейшая задача менеджмента молочного предприятия. Ниже приводятся советы практикам касательно работы с кормами, изготовления TMR и анализа реакции жи...

21.12.2021
7756