Японские исследователи обнаружили в мясе новые антиоксиданты
Исследователи Осакского столичного университета разработали новый протокол селективного и высокочувствительного обнаружения и в процессе этого с помощью масс-спектрометрии обнаружили пять типов 2-оксо-имидазолсодержащих дипептидов (2-оксо-IDP). Согласно пресс-релизу университета, присутствующие в живых организмах 2-оксо-IDP проявляют очень высокую антиоксидантную активность. Кроме того, было обнаружено, что 2-оксо-IDP в большом количестве содержатся в говядине, свинине и курице.
Исследовательская группа под руководством профессора Хидеши Ихара из Высшей школы науки Осакского столичного университета была первой, кто обнаружил 2-оксо-IDP. Позже исследователи обнаружили, что они обладают удивительно высокой антиоксидантной активностью.
В своем исследовании ученые разработали метод селективного и высокочувствительного обнаружения пяти типов 2-оксо-IDP с использованием масс-спектрометрии, который позволяет количественно обнаруживать следовые количества 2-oxo-IDP в живых организмах. Используя этот метод, они впервые обнаружили, что говядина, свинина, курица и другое мясо содержат антиоксиданты, причем не только IDP, но и множество различных 2-оксо-IDP. Их выводы были опубликованы в журнале Antioxidants.
«Мы надеемся, что этот метод исследования, который позволяет проводить расширенный анализ 2-оксо-IDP, будет применяться не только в фундаментальной биологии, но и в медицине, сельском хозяйстве и фармацевтике, где он поможет улучшить здоровье людей и предотвратить заболевания», — рассказал профессор Ихара.
Источник: meatinfo.ru
Исследовательская группа под руководством профессора Хидеши Ихара из Высшей школы науки Осакского столичного университета была первой, кто обнаружил 2-оксо-IDP. Позже исследователи обнаружили, что они обладают удивительно высокой антиоксидантной активностью.
В своем исследовании ученые разработали метод селективного и высокочувствительного обнаружения пяти типов 2-оксо-IDP с использованием масс-спектрометрии, который позволяет количественно обнаруживать следовые количества 2-oxo-IDP в живых организмах. Используя этот метод, они впервые обнаружили, что говядина, свинина, курица и другое мясо содержат антиоксиданты, причем не только IDP, но и множество различных 2-оксо-IDP. Их выводы были опубликованы в журнале Antioxidants.
«Мы надеемся, что этот метод исследования, который позволяет проводить расширенный анализ 2-оксо-IDP, будет применяться не только в фундаментальной биологии, но и в медицине, сельском хозяйстве и фармацевтике, где он поможет улучшить здоровье людей и предотвратить заболевания», — рассказал профессор Ихара.
Источник: meatinfo.ru
ПАРТНЁРЫ ПРОЕКТА
Новости
Итоги форума ИНТЕКПРОМ Молочный-2026: как индустрия готовится к будущему
17.06.2026 186Агробизнес Башкирии планирует в 2026г начать три "молочных" инвестпроекта на 7 млрд руб.
17.06.2026 284Воронежские ученые разработали инновационные тест-системы для определения свежести мяса
17.06.2026 386Баранина фермеров Кабардино-Балкарии: перспективы и реалии экспорта
17.06.2026 277Казахстан отменяет часть ограничений на ввоз животноводческой продукции из России
17.06.2026 371Создание мясного кластера в Акмолинской области: перспективы и возможности
17.06.2026 269ГК "Коалко" строит пищевой производственный кластер в Домодедове
17.06.2026 405РФ в I квартале увеличила экспорт продукции АПК в ЕАЭС на 28%, до 3,6 млн т
17.06.2026 411«ВкусON» накормил участников фестиваля Gastreet хот-догами
17.06.2026 358Рост товарооборота продукции АПК между Россией и странами БРИКС: итоги 2025 года
16.06.2026 650Отраслевые союзы просят отложить переход на электронный учет перевозок
16.06.2026 762Развитие племенной базы крупного рогатого скота в Башкортостане: шаг к технологической независимости
16.06.2026 479Рост продуктивности молочного животноводства в Башкортостане: достижения и перспективы
16.06.2026 474Подписаться на новости