Ученые создали аналог мяса на основе мучных червей
Новая технология позволит открыть дешевое производство заменителей мяса и сделает его более экологичным.
Исследователи из Южной Кореи во время экспериментов с личинками мучных червей заметили, что они пахнут по-разному после определенного термического воздействия. Так, при обработке паром они пахли кукурузой, а при жарке на сковороде были похожи на креветки. Тогда ученые решили найти вариант, который сделает продукт из этих насекомых похожим на мясо.
По своей сути и насекомые, и мясо содержат белки, витамины и жирные кислоты. Однако в первоначальном виде личинки будет есть далеко не каждый человек. Тогда ученые сделали из них съедобную пасту, схожую с мясом по своим органолептическими показателями.
Авторы работы считают, что продукт может быть востребован у вегетарианцев, которые отказались от мяса, чтобы не быть причастными к убийству животных. Исследователи разработали более 10 разных вкусов искусственного мяса, что позволит найти своего потребителя. Новая технология может стать основой для производства других аналогов мясной продукции, а также соусов и заправок из насекомых.
Источник: volg.mk.ru
Исследователи из Южной Кореи во время экспериментов с личинками мучных червей заметили, что они пахнут по-разному после определенного термического воздействия. Так, при обработке паром они пахли кукурузой, а при жарке на сковороде были похожи на креветки. Тогда ученые решили найти вариант, который сделает продукт из этих насекомых похожим на мясо.
По своей сути и насекомые, и мясо содержат белки, витамины и жирные кислоты. Однако в первоначальном виде личинки будет есть далеко не каждый человек. Тогда ученые сделали из них съедобную пасту, схожую с мясом по своим органолептическими показателями.
Авторы работы считают, что продукт может быть востребован у вегетарианцев, которые отказались от мяса, чтобы не быть причастными к убийству животных. Исследователи разработали более 10 разных вкусов искусственного мяса, что позволит найти своего потребителя. Новая технология может стать основой для производства других аналогов мясной продукции, а также соусов и заправок из насекомых.
Источник: volg.mk.ru
ПАРТНЁРЫ ПРОЕКТА
Новости
Итоги форума ИНТЕКПРОМ Молочный-2026: как индустрия готовится к будущему
17.06.2026 189Агробизнес Башкирии планирует в 2026г начать три "молочных" инвестпроекта на 7 млрд руб.
17.06.2026 287Воронежские ученые разработали инновационные тест-системы для определения свежести мяса
17.06.2026 389Баранина фермеров Кабардино-Балкарии: перспективы и реалии экспорта
17.06.2026 280Казахстан отменяет часть ограничений на ввоз животноводческой продукции из России
17.06.2026 374Создание мясного кластера в Акмолинской области: перспективы и возможности
17.06.2026 272ГК "Коалко" строит пищевой производственный кластер в Домодедове
17.06.2026 408РФ в I квартале увеличила экспорт продукции АПК в ЕАЭС на 28%, до 3,6 млн т
17.06.2026 414«ВкусON» накормил участников фестиваля Gastreet хот-догами
17.06.2026 361Рост товарооборота продукции АПК между Россией и странами БРИКС: итоги 2025 года
16.06.2026 653Отраслевые союзы просят отложить переход на электронный учет перевозок
16.06.2026 765Развитие племенной базы крупного рогатого скота в Башкортостане: шаг к технологической независимости
16.06.2026 483Рост продуктивности молочного животноводства в Башкортостане: достижения и перспективы
16.06.2026 477Подписаться на новости