Российские ученые научились определять коров, чье молоко более пригодно для производства сыра
Специалисты Всероссийского института животноводства им. Эрнста выводят породы коров, молоко которых более пригодно для производства сыров, об этом «Газете.Ru» рассказала директор института Наталия Зиновьева.
«Сыропригодность — один из параметров, которые мы оцениваем на уровне генотипа и помогаем производителям отобрать нужных животных. Кроме того, мы ищем другие ДНК-маркеры сыропригодности. Это одна из практических задач, которую решает наш Центр», – рассказала Зиновьева.
По ее словам, молоко коров может быть более или менее пригодно для производства сыра. Важную роль в этом играет один из казеинов в молоке коров — каппа-казеин.
«Вариант B этого казеина связан с более высоким выходом сыра. Сейчас идет селекция на увеличение числа коров, которые несут вариант B. Черно-пестрые и голштинские коровы — основные породы, которые применяется в производстве молока — несут в основном вариант А. Эти животные более продуктивны, но у них меньше содержание белка в молоке и меньше выход сыра», – отметила Зиновьева.
Источник: gazeta.ru
«Сыропригодность — один из параметров, которые мы оцениваем на уровне генотипа и помогаем производителям отобрать нужных животных. Кроме того, мы ищем другие ДНК-маркеры сыропригодности. Это одна из практических задач, которую решает наш Центр», – рассказала Зиновьева.
По ее словам, молоко коров может быть более или менее пригодно для производства сыра. Важную роль в этом играет один из казеинов в молоке коров — каппа-казеин.
«Вариант B этого казеина связан с более высоким выходом сыра. Сейчас идет селекция на увеличение числа коров, которые несут вариант B. Черно-пестрые и голштинские коровы — основные породы, которые применяется в производстве молока — несут в основном вариант А. Эти животные более продуктивны, но у них меньше содержание белка в молоке и меньше выход сыра», – отметила Зиновьева.
Источник: gazeta.ru
ПАРТНЁРЫ ПРОЕКТА
Новости
Маркировка ветпрепаратов без паники: что делать с УПД, МОД, остатками без кодов и внутренним перемещением
12.02.2026 94Разработка диагностических наборов для выявления микоплазменной инфекции и парагриппа-3 у КРС
12.02.2026 42Увеличение квоты на импорт говядины из Аргентины: надежды и реалии
12.02.2026 45Полный НДС на иностранные товары: новая инициатива Минпромторга
12.02.2026 121Франция: нетто-импортер сельхозпродукции и вызовы для аграрного сектора
12.02.2026 108Воронежская агрофирма «Агросорос трейд» требует с подмосковного производителя молока «Куликово» 107 млн рублей
12.02.2026 44Бизнес считает, что дно закупочных цен на молоко еще не пройдено
12.02.2026 50Увеличение экспорта халяльной продукции из России в Саудовскую Аравию: новые горизонты
11.02.2026 285Интеграция систем «Меркурий» и «Хорриот»: новые требования к ветеринарным сопроводительным документам на молочную продукцию
11.02.2026 279Пастереллез в Новосибирской области: внимание к угрозе и меры предосторожности
11.02.2026 490Сохранение классического ритейла: ключ к продовольственной безопасности России
11.02.2026 480Борис Листов сообщил Михаилу Мишустину о росте кредитования фермеров на 20%
11.02.2026 470В 2025 году АШАН Ритейл Россия предотвратила утилизацию 15,8 тысяч тонн продуктов
11.02.2026 477Подписаться на новости