Под термином «говядина» в России принято подразумевать мясо всего крупного рогатого скота, включая яков и волов
На старославянском языке «говядо» означало весь крупный рогатый скот или же просто стадо.
Однако под говяжьим мясом подразумевали только мясо быка. Питаться мясом коровы на Руси не было принято. Их содержали исключительно ради молока.
В свою очередь, старославянское «говядо» образовано от индоевропейского корня «gou». В других языках можно найти аналоги этого слова: «cow» - корова в английском языке, «kov» - в армянском.
Со временем «говядо» вышло из употребления, а вот говяжье мясо осталось. Только теперь оно означало не мясо быка, а мясо всего крупного рогатого скота.
Любопытно, что подобный вопрос задали Владимиру Путину на прямой линии в 2018 году. Тогда президент переадресовал вопрос вице-премьеру Алексею Гордееву, а тот ответить не смог.
Мясо коров уже идет в пищу систематически, но называют его, как и раньше «говядина», что означает «бычатина». В России мясо не классифицируется по половому признаку, а имеет общее название говядина.
Фактически это слово маскирует реальное качество мяса, а термин «телятина» используется для молодого мяса, которое более качественное. Такого понятия, как говядина в западноевропейской кулинарии не знают. Для приготовления мясных блюд там используют бычье мясо или телятину. Воловье или коровье мясо используется очень редко и в основном в качестве второсортного мяса.
Говядина также может иметь разные названия по возрастному признаку животных. Молочная телятина – это мясо из молодых телят возрастом от 2-х недель до 3-х месяцев. Говядина молодняка – от 3-х месяцев до 3-х лет и просто говядина – старше 3-х лет.
Источник: autoparus.by
Однако под говяжьим мясом подразумевали только мясо быка. Питаться мясом коровы на Руси не было принято. Их содержали исключительно ради молока.
В свою очередь, старославянское «говядо» образовано от индоевропейского корня «gou». В других языках можно найти аналоги этого слова: «cow» - корова в английском языке, «kov» - в армянском.
Со временем «говядо» вышло из употребления, а вот говяжье мясо осталось. Только теперь оно означало не мясо быка, а мясо всего крупного рогатого скота.
Любопытно, что подобный вопрос задали Владимиру Путину на прямой линии в 2018 году. Тогда президент переадресовал вопрос вице-премьеру Алексею Гордееву, а тот ответить не смог.
Мясо коров уже идет в пищу систематически, но называют его, как и раньше «говядина», что означает «бычатина». В России мясо не классифицируется по половому признаку, а имеет общее название говядина.
Фактически это слово маскирует реальное качество мяса, а термин «телятина» используется для молодого мяса, которое более качественное. Такого понятия, как говядина в западноевропейской кулинарии не знают. Для приготовления мясных блюд там используют бычье мясо или телятину. Воловье или коровье мясо используется очень редко и в основном в качестве второсортного мяса.
Говядина также может иметь разные названия по возрастному признаку животных. Молочная телятина – это мясо из молодых телят возрастом от 2-х недель до 3-х месяцев. Говядина молодняка – от 3-х месяцев до 3-х лет и просто говядина – старше 3-х лет.
Источник: autoparus.by
ПАРТНЁРЫ ПРОЕКТА
Новости
Ужесточение требований к остаточному содержанию ветеринарных препаратов в ЕАЭС: что нужно знать производителям и импортерам
14.01.2026 235Инновации: новая модель анализа поведения скота
14.01.2026 147Австралия выражает разочарование в связи с введением 55% пошлин на говядину со стороны Китая
14.01.2026 149Япония проведет аудит системы санитарного контроля говядины в Бразилии: ключевые моменты и перспективы
14.01.2026 146Предварительные итоги деятельности подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «ВНИИЗЖ» за 2025 год
14.01.2026 232В Улан-Баторе стартуют продажи резервного мяса
14.01.2026 167Правительство Франции предложило меры, которые должны успокоить фермеров
14.01.2026 158На конеферме «Мираторга» в Брянской области в 2025 году родилось более 50 жеребят
14.01.2026 159Республика Татарстан возглавила рейтинг инновационности регионов в АПК
14.01.2026 292На конкурсе молодых ученых победили идентификатор предков осетра, площадка для тестирования функциональных напитков и заменитель крови для лошадей
14.01.2026 265Бразилия: рекордный экспорт говядины в 2025 году
13.01.2026 381Изменены сроки предоставления лицензии на производство лекарственных средств
13.01.2026 492Намибия рассмотрит возможность экспорта пива и говядины в Россию
13.01.2026 391Подписаться на новости