Новые стандарты производства оленины на Ямале: качество и безопасность продукции в центре внимания

В Салехарде, столице Ямало-Ненецкого автономного округа, прошла двухдневная стратегическая сессия под названием "Новые стандарты производства ямальской оленины". Это отраслевое мероприятие собрало более 50 человек, включая представителей профильных департаментов, АНО "Российская система качества" (Роскачество), Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН, а также руководителей и сотрудников оленеводческих хозяйств из разных районов.

На сессии обсуждались современные требования регуляторов рынка к процессам заготовки и переработки мяса северного оленя. Участники также обменялись опытом и обсудили методы повышения узнаваемости продукции, выпущенной на Ямале, а также ее продвижения на новых рынках сбыта. Особое внимание было уделено принципам организации органического производства.

В рамках программы сессии, второго апреля, состоялся визит на мясоперерабатывающий комплекс "Паюта", где прошли мастер-класс и экспресс-конкурс по обвалке оленины. Это позволило участникам познакомиться с современными технологиями переработки и обменяться опытом.

В последующий день, в конференц-зале гостиницы "Юрибей", состоялась дискуссия, посвященная качеству и безопасности продукции мясопереработки. Эксперты и ученые приняли активное участие в обсуждении, делясь своими знаниями и опытом.

Михаил Яр, глава крестьянского (фермерского) хозяйства и президент Национального союза оленеводов, отметил, что данная сессия стала важным событием, особенно для начинающих переработчиков. Он также подчеркнул внимание регионального правительства к отрасли, которая неразрывно связана с традиционным укладом жизни на Ямале. Такой подход может служить примером для других субъектов федерации, где сохранилось и развивается оленеводство.

На сегодняшний день в Ямало-Ненецком автономном округе действуют 15 убойных комплексов и 14 мясоперерабатывающих предприятий. В 2023 году было произведено свыше 2400 тонн полуфабрикатов, тушенки, колбас и мясных деликатесов из мяса северного оленя. Также было отгружено 329 тонн полуфабрикатов из оленины в местные детские сады, школы и больницы, что свидетельствует о росте интереса к этому продукту и его популярности среди населения.

Сессия по новым стандартам производства ямальской оленины подчеркнула важность качества и безопасности продукции, а также развития органического производства. Она стала площадкой для обмена опытом и знаниями, способствуя развитию отрасли и повышению интереса к продукции местных оленеводческих хозяйств.


Источник: korovainfo.ru