На тюменской сыроварне "Петелино" варят 24 вида сыров из молока собственного производства
Об этом корреспонденту информагентства "Тюменская линия" рассказала управляющая сыроварней Марина Литвин.
"В основном работаем по заявкам. Сырье берем на своей животноводческой ферме, поголовье которой составляет более 2 тысяч коров голштинской породы", - добавила она.
На ферме заботятся об оптимальных условиях содержания и кормления животных, что гарантирует стабильное качество молока по 50 параметрам.
Несмотря на то, что сыроварня молодая и работает второй год, ассортимент обширный, состоит из 24 видов сыров: рикотта, качотта, моцарелла, брынза, страчателла, буррата, сулугуни, плавленые сыры с разными добавками. Для вкусовых качеств используют: орехи, пажитник, вяленые томаты, пряности, итальянские травы, паприку.
"Наибольшей популярностью пользуется страчателла, буррата и качотта. Есть и фирменный мягкий сыр "Петелино". Закваску используем как российскую, так и импортную, потому что на одной закваске нельзя работать, молоко привыкает и сыр может не получиться", - пояснила управляющая.
Выдержанные сыры зреют от 14 до 30 дней, простые сыры, например, "Адыгейский" готовы через пять-шесть часов.
Оборудование на сыроварне используют только отечественное, завезенное из Екатеринбурга.
"Используем современное оборудование, контролируем качество на всех этапах производства с момента надоя, до упаковки сыра. У нас небольшая команда сыроваров, всего шесть сотрудников, которые прошли обучение и постоянно повышают свою квалификацию", - отметила Марина.
Увидеть процесс приготовления сыра и приобрести готовую продукцию можно на Алебашевском базаре.
Источник: t-l.ru
Новости
Китай будет закупать больше мяса в РФ
Снеки - самая быстрорастущая группа товаров
АФГ «Националь» выходит на рынок говядины
Бурятия оказалась на пороге «мясной битвы»
Статьи партнеров
Ящур — крайне опасное вирусное заболевание домашних и диких парнокопытных животных, которое может передаваться человеку. Вакцинация не гарантирует без...
Завершаем наш цикл интервью с представителями лаборатории Rock River. Сегодня мы выкладываем видео с вице-президентом лаборатории Заком Майером. Зак рассказал нам про историю ...
С Дастином мы поговорили про почвенный анализ, узнали что это такое, зачем он нужен, на что обращают внимание агрономы при получении этого анализа.
В феврале получили возможность познакомить вас ближе с Rock River Laboratory – нашими американскими партнёрами по исследованиям кормов и почвы. И сняли три интервью с разными сот...
Сенаж из люцерны является ценным источником питательных веществ для молочного стада. Повышение качества кормов за счет увеличения показателя TTNDFD по...
TMR Online – это простой и удобный калькулятор для расчёта полносмешанных рационов. Он позволяет бесплатно составить рацион кормления для крупного рог...
Микотоксины в кормосмеси: следим за опасным уровнем для КРС 44% образцов имели превышение хотя бы одного из пяти типов микотоксинов среди 255 кормосмесей, исследованных...
Анализ на антиген ВД КРС позволяет выявить персистентно-инфицированных животных, из-за которых вирус не уходит из стада, и приводит к дальнейшему заражению здоровых особей и их г...
Ветеринарный консультант лаборатории ЯРВЕТ поможет вам правильно выбрать животных, материал и время для исследования перед анализом, и окажет помощь в интерпретации результатов п...
Статьи о скотоводстве
Независимо от типа молочной фермы, всегда необходимы подстилки определенного типа. Однако как сделать правильный выбор при таком количестве вариантов ...
Работа стадного быка сезонная, но производитель должен обеспечить хорошее содержание быка в межсезонье, чтобы максимально соответствовать поставленным...
Бесплодие коров и связанные с ним болезни репродуктивной системы являются серьезной проблемой, снижающей продуктивность молочного производства. Потери...
Воспроизводство коров является важным процессом в животноводстве, так как позволяет поддерживать численность стада и получать молоко и мясо. Однако ин...
На продуктивное долголетие коров, кроме кормления и содержания, влияют еще такие факторы как порода, генотип, селекция и т.д.
Иммунная система молодняка на раннем этапе жизни зависит от антител, которые они получают из молозива. После отъема телята сталкиваются с необходимост...
Выявление течки коров в больших стадах. Самая высокая плодовитость наблюдается, когда коров разводят в течение последних 10 часов стояния или в течени...
Хромота является серьезной проблемой благополучия молочного скота, вызывая боль, снижение выработки молока, сокращение продолжительности жизни и сниже...