На тюменской сыроварне "Петелино" варят 24 вида сыров из молока собственного производства
Тонну молока за сутки перерабатывают в тюменской сыроварне "Петелино". Выпуском сыров 24 видов на предприятии занимаются второй год. За это время успели обзавестись постоянными покупателями и составили конкуренцию на продовольственном рынке региона.
Об этом корреспонденту информагентства "Тюменская линия" рассказала управляющая сыроварней Марина Литвин.
"В основном работаем по заявкам. Сырье берем на своей животноводческой ферме, поголовье которой составляет более 2 тысяч коров голштинской породы", - добавила она.
На ферме заботятся об оптимальных условиях содержания и кормления животных, что гарантирует стабильное качество молока по 50 параметрам.
Несмотря на то, что сыроварня молодая и работает второй год, ассортимент обширный, состоит из 24 видов сыров: рикотта, качотта, моцарелла, брынза, страчателла, буррата, сулугуни, плавленые сыры с разными добавками. Для вкусовых качеств используют: орехи, пажитник, вяленые томаты, пряности, итальянские травы, паприку.
"Наибольшей популярностью пользуется страчателла, буррата и качотта. Есть и фирменный мягкий сыр "Петелино". Закваску используем как российскую, так и импортную, потому что на одной закваске нельзя работать, молоко привыкает и сыр может не получиться", - пояснила управляющая.
Выдержанные сыры зреют от 14 до 30 дней, простые сыры, например, "Адыгейский" готовы через пять-шесть часов.
Оборудование на сыроварне используют только отечественное, завезенное из Екатеринбурга.
"Используем современное оборудование, контролируем качество на всех этапах производства с момента надоя, до упаковки сыра. У нас небольшая команда сыроваров, всего шесть сотрудников, которые прошли обучение и постоянно повышают свою квалификацию", - отметила Марина.
Увидеть процесс приготовления сыра и приобрести готовую продукцию можно на Алебашевском базаре.
Источник: t-l.ru
Об этом корреспонденту информагентства "Тюменская линия" рассказала управляющая сыроварней Марина Литвин.
"В основном работаем по заявкам. Сырье берем на своей животноводческой ферме, поголовье которой составляет более 2 тысяч коров голштинской породы", - добавила она.
На ферме заботятся об оптимальных условиях содержания и кормления животных, что гарантирует стабильное качество молока по 50 параметрам.
Несмотря на то, что сыроварня молодая и работает второй год, ассортимент обширный, состоит из 24 видов сыров: рикотта, качотта, моцарелла, брынза, страчателла, буррата, сулугуни, плавленые сыры с разными добавками. Для вкусовых качеств используют: орехи, пажитник, вяленые томаты, пряности, итальянские травы, паприку.
"Наибольшей популярностью пользуется страчателла, буррата и качотта. Есть и фирменный мягкий сыр "Петелино". Закваску используем как российскую, так и импортную, потому что на одной закваске нельзя работать, молоко привыкает и сыр может не получиться", - пояснила управляющая.
Выдержанные сыры зреют от 14 до 30 дней, простые сыры, например, "Адыгейский" готовы через пять-шесть часов.
Оборудование на сыроварне используют только отечественное, завезенное из Екатеринбурга.
"Используем современное оборудование, контролируем качество на всех этапах производства с момента надоя, до упаковки сыра. У нас небольшая команда сыроваров, всего шесть сотрудников, которые прошли обучение и постоянно повышают свою квалификацию", - отметила Марина.
Увидеть процесс приготовления сыра и приобрести готовую продукцию можно на Алебашевском базаре.
Источник: t-l.ru
ПАРТНЁРЫ ПРОЕКТА
Новости
Итоги форума ИНТЕКПРОМ Молочный-2026: как индустрия готовится к будущему
17.06.2026 189Агробизнес Башкирии планирует в 2026г начать три "молочных" инвестпроекта на 7 млрд руб.
17.06.2026 287Воронежские ученые разработали инновационные тест-системы для определения свежести мяса
17.06.2026 389Баранина фермеров Кабардино-Балкарии: перспективы и реалии экспорта
17.06.2026 280Казахстан отменяет часть ограничений на ввоз животноводческой продукции из России
17.06.2026 374Создание мясного кластера в Акмолинской области: перспективы и возможности
17.06.2026 272ГК "Коалко" строит пищевой производственный кластер в Домодедове
17.06.2026 408РФ в I квартале увеличила экспорт продукции АПК в ЕАЭС на 28%, до 3,6 млн т
17.06.2026 414«ВкусON» накормил участников фестиваля Gastreet хот-догами
17.06.2026 361Рост товарооборота продукции АПК между Россией и странами БРИКС: итоги 2025 года
16.06.2026 653Отраслевые союзы просят отложить переход на электронный учет перевозок
16.06.2026 765Развитие племенной базы крупного рогатого скота в Башкортостане: шаг к технологической независимости
16.06.2026 483Рост продуктивности молочного животноводства в Башкортостане: достижения и перспективы
16.06.2026 477Подписаться на новости