«Мираторг» и Институт гастрономии Сибирского федерального университета объявляют о стратегическом партнерстве

Ведущий производитель мяса в России, компания «Мираторг», и Институт гастрономии Сибирского федерального университета (СФУ) подписали соглашение о сотрудничестве. Партнерство направлено на развитие культуры потребления качественных мясных продуктов и интеграцию экспертизы лидера рынка в образовательный процесс подготовки управленцев и шеф-поваров.

Сотрудничество стартовало в Красноярске с серии образовательных мероприятий. Программу открыл мастер-класс «Анатомия вкуса Black Angus», в рамках которого студенты и преподаватели Института изучили специфику работы с премиальной говядиной: от анатомии разделки отрубов до тонкостей температурных режимов и техник прожарки.

Ключевым событием недели стал гастрономический ужин, который прошел 7 мая в учебном ресторане «#Истории». Бренд-шеф «Мираторга» – Дмитрий Лазько представил гостям авторское меню, демонстрирующее возможности говядины Black Angus через призму различных кулинарных техник. В ужине приняли участие студенты Высшей школы гастрономии от INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION и Высшей школы ресторанного менеджмента.

Перспективный план сотрудничества на 2026 год включает:

• Образовательный трек: разработку и внедрение специализированного курса по работе с мясной продукцией в основную программу бакалавриата Института гастрономии СФУ;
• R&D-направление: совместную разработку новых рецептур, технологических карт и меню для сегмента HoReCa;
• Стажировки: включение ресторанов холдинга «Мираторг» в программу обязательной производственной практики студентов второго и четвертого курсов.

«Институт гастрономии СФУ зарекомендовал себя как один из самых сильных образовательных проектов в креативных индустриях. Объединение усилий крупнейшего производителя мясной продукции и ведущего профильного Института позволит задать новые стандарты качества в индустрии гостеприимства и обеспечить отрасль кадрами, обладающими глубоким пониманием продукта – от фермы до подачи», – прокомментировали в пресс-службе «Мираторга».

Институт гастрономии СФУ, открытый в 2018 году, является лауреатом премии Russian Creative Awards. Уникальная методика обучения позволяет 100% выпускников трудоустраиваться в ведущие ресторанные группы в течение первых трех месяцев после окончания Института, а каждому третьему – запускать собственные бизнес-проекты в индустрии питания.