Инновации в переработке американского красного мяса: взгляд латиноамериканских покупателей

Недавний семинар, организованный Американской Федерацией по экспорту мяса (USMEF) в Колорадо, стал важной вехой для 19 импортеров, дистрибьюторов и переработчиков из 10 стран Латинской Америки. Эти участники, являющиеся постоянными покупателями американского красного мяса, получили уникальную возможность ознакомиться с последними инновациями в области переработки, упаковки и обеспечения пищевой безопасности.

Образовательные мероприятия и практические занятия

Семинар проходил в Колорадском государственном университете (CSU) и включал как теоретические занятия, так и практические тренинги в мясной лаборатории. Пейдж Паркер, менеджер технических программ USMEF, подчеркнула, что участники получили ценные знания о производственных процессах, современных стандартах безопасности и методах добавления стоимости к мясным продуктам. Одной из ключевых тем обсуждения стала технология sous-vide — метод приготовления в вакуумной упаковке, который позволяет добиться высокой точности в контроле температуры и времени готовки.

Интерес к сырью и упаковке

Люсия Руано, представитель USMEF в Центральной Америке, отметила растущий интерес латиноамериканских партнеров к сырью, современному оборудованию и новым тенденциям в упаковке и розничной торговле. Участники семинара активно обсуждали возможности применения инновационных решений в своих странах. Серхио Рене Гарса из Мексики выразил уверенность, что технологии sous-vide могут существенно улучшить контроль качества пищевых продуктов и повысить их конкурентоспособность на рынке.

Удобство для ресторанного бизнеса

Торговый менеджер USMEF в Мексике, Лоренцо Элисальде, добавил, что продукты, готовые по технологии sous-vide, идеально подходят для ресторанов. Они требуют минимальной финальной обработки, обеспечивая стабильное качество и сокращая время на приготовление блюд. Это становится особенно актуальным в условиях растущей конкуренции в ресторанной сфере, где важна скорость обслуживания и качество предлагаемых блюд.

Практические визиты и обмен опытом

После завершения теоретической части семинара участники посетили завод JBS с добавленной стоимостью, а также предприятие Colorado Premium, специализирующееся на продукции, приготовленной по технологии sous-vide. Визит на ферму Five Rivers Cattle Feeding и в розничные магазины позволил участникам обсудить применение полученных знаний и инноваций в местных операциях. Этот обмен опытом стал важным шагом к внедрению современных технологий в переработку мяса в Латинской Америке.

Поддержка со стороны организаций

Семинар был финансирован Фондом Beef Checkoff, Национальным советом по свинине, Национальной ассоциацией производителей кукурузы и Советом по продвижению соевых бобов Южной Дакоты, а также Министерством сельского хозяйства США. Эти организации активно поддерживают программы по доступу на рынки и региональному продвижению сельскохозяйственной продукции, что подчеркивает важность развития международной торговли и сотрудничества в аграрном секторе.

Семинар USMEF в Колорадо стал важным этапом в укреплении связей между американскими производителями мяса и латиноамериканскими покупателями. Инновации в переработке и упаковке, такие как технология sous-vide, открывают новые горизонты для бизнеса, способствуя повышению качества и конкурентоспособности мясной продукции на международной арене. Участники семинара, вооруженные новыми знаниями и опытом, смогут внедрять эти практики в своих странах, что, безусловно, положительно скажется на всей отрасли.