CoBank: рынки мяса в США растут по-разному — говядина в дефиците, свинина ищет спрос, птица наращивает объёмы

Летний сезон барбекю показал: разные сегменты животного белка в США развиваются неодинаково. Говядины не хватает из-за ограниченного поголовья КРС, свиноводы располагают достаточными объёмами, но нуждаются в росте внутреннего спроса, а птицеводы наращивают выпуск на фоне повышенной чувствительности покупателей к ценам. При устойчивом летнем спросе каждое направление сталкивается с собственными проблемами рентабельности — об этом говорится в аналитическом обзоре CoBank.

Говядина: дефицит скота диктует условия

Главное ограничение рынка говядины — нехватка крупного рогатого скота. Дефицит животных создаёт выгодные условия для производителей телят, но повышает риски закупок для откормочных площадок, мясопереработчиков, розницы и общепита. Небольшой рост числа тёлок, оставляемых на воспроизводство, говорит о начале восстановления стада. Однако процесс будет медленным — из-за дороговизны закупки животных, риска засухи и ограниченного предложения тёлок.

Свинина: корма дешевле, но спрос подводит

Свиноводы выигрывают от снижения стоимости кормов, однако остаются уязвимы из-за зависимости от экспортных рынков и неравномерного внутреннего спроса. Перед сезоном барбекю индекс потребительского спроса на свинину в рознице упал до минимума с 2020 года. Поэтому экспорт играет ключевую роль в реализации избыточного предложения. По прогнозам Минсельхоза США (USDA), в течение 2026 года производство свинины будет умеренно превышать объёмы потребления. Этот дисбаланс проявился уже летом: оптовые цены на свиные отрубы не показали обычного сезонного роста.

Птица: потенциал есть, но всё решает спрос

У производителей мяса бройлеров — самые очевидные возможности для увеличения выпуска, но реализация зависит от того, сможет ли спрос поглотить дополнительные объёмы. Мясо птицы сохраняет преимущества за счёт доступной цены, удобства приготовления и широкого применения в меню. При этом рост продаж в сегменте ресторанов быстрого обслуживания оказался сдержаннее, чем можно предположить по общим показателям отрасли.

Молочное стадо: +200 тыс. голов за год

За последние 12 месяцев поголовье молочного скота в США выросло на 200 тыс. голов. Основной драйвер — высокие доходы производителей от продажи телят, полученных при скрещивании молочных коров с быками мясных пород. Наибольший прирост отмечен в Техасе, Айдахо, Канзасе и Южной Дакоте. Численность молочного стада достигла максимума за 34 года.

В мае 2026 года цена такого помесного телёнка доходила до $2 тыс., но затем опустилась до $1,3 тыс. При этом она по-прежнему значительно выше уровня около $200, характерного для периода до 2023 года.

Рост поголовья молочных коров и связанное с ним увеличение производства молока давят на доходы фермеров от его реализации. В итоге для хозяйств, где выручка от молока покрывает производственные расходы, дополнительный доход от продажи животных на мясо становится ключевым фактором прибыльности.