Британский фудтех вырастил в лаборатории мясные стейки
Филе на 100% состоит из мяса животных. Британская компания надеется к началу 2023 года запустить продукт в производство.
Фудтех-компания 3D Bio-Tissues (3DBT), созданная при Ньюкаслском университете, сообщила об успешном создании искусственного мяса, пишет Daily Mail. Для этого ученые взяли с помощью безболезненной биопсии клетки у живых коров и поместили их в биореактор, добавив химический препарат, который увеличивает количество клеток. Когда количество клеток достигает нужного объема, продукт начинает напоминать обычный стейк. Таким образом у ученых появилось три миниатюрных филе весом в 5 граммов и размером примерно 33 мм на 15 мм.
В сыром виде лабораторный продукт выглядит как настоящее мясо и не имеет явного аромата. Когда же исследователи попытались поджарить филе и поместили его на горячую сковороду, оно повело себя как самое настоящее мясо: легко обжаривалось, карамелизовалось и образовало корочку на поверхности. Что касается запаха, то исследователи описывают его как «идентичный аромату мяса, приготовленного на гриле».
Мясо, выращенное в лабораторных условиях, создают сейчас по всему миру, однако в большинстве случаев в качестве основы используется растительный каркас. В противоположность этому, филе 3DBT на 100% состоит из мяса животных. Британская компания надеется за полтора-два месяца создать более масштабный прототип, а к началу 2023 года запустить продукт в производство.
По прогнозам, воздействие производства культивированного мяса на окружающую среду будет существенно ниже, чем у мяса традиционного: энергии будет затрачиваться на 7-45% меньше, а выбросов парниковых газов будет на 78-96% меньше. Проблема в том, чтобы привлечь к новому продукту потенциальных потребителей: у многих людей сама идея лабораторного мяса вызывает отторжение.
Источник: newizv.ru
Фудтех-компания 3D Bio-Tissues (3DBT), созданная при Ньюкаслском университете, сообщила об успешном создании искусственного мяса, пишет Daily Mail. Для этого ученые взяли с помощью безболезненной биопсии клетки у живых коров и поместили их в биореактор, добавив химический препарат, который увеличивает количество клеток. Когда количество клеток достигает нужного объема, продукт начинает напоминать обычный стейк. Таким образом у ученых появилось три миниатюрных филе весом в 5 граммов и размером примерно 33 мм на 15 мм.
В сыром виде лабораторный продукт выглядит как настоящее мясо и не имеет явного аромата. Когда же исследователи попытались поджарить филе и поместили его на горячую сковороду, оно повело себя как самое настоящее мясо: легко обжаривалось, карамелизовалось и образовало корочку на поверхности. Что касается запаха, то исследователи описывают его как «идентичный аромату мяса, приготовленного на гриле».
Мясо, выращенное в лабораторных условиях, создают сейчас по всему миру, однако в большинстве случаев в качестве основы используется растительный каркас. В противоположность этому, филе 3DBT на 100% состоит из мяса животных. Британская компания надеется за полтора-два месяца создать более масштабный прототип, а к началу 2023 года запустить продукт в производство.
По прогнозам, воздействие производства культивированного мяса на окружающую среду будет существенно ниже, чем у мяса традиционного: энергии будет затрачиваться на 7-45% меньше, а выбросов парниковых газов будет на 78-96% меньше. Проблема в том, чтобы привлечь к новому продукту потенциальных потребителей: у многих людей сама идея лабораторного мяса вызывает отторжение.
Источник: newizv.ru
ПАРТНЁРЫ ПРОЕКТА
Новости
Итоги форума ИНТЕКПРОМ Молочный-2026: как индустрия готовится к будущему
17.06.2026 186Агробизнес Башкирии планирует в 2026г начать три "молочных" инвестпроекта на 7 млрд руб.
17.06.2026 284Воронежские ученые разработали инновационные тест-системы для определения свежести мяса
17.06.2026 386Баранина фермеров Кабардино-Балкарии: перспективы и реалии экспорта
17.06.2026 277Казахстан отменяет часть ограничений на ввоз животноводческой продукции из России
17.06.2026 371Создание мясного кластера в Акмолинской области: перспективы и возможности
17.06.2026 269ГК "Коалко" строит пищевой производственный кластер в Домодедове
17.06.2026 405РФ в I квартале увеличила экспорт продукции АПК в ЕАЭС на 28%, до 3,6 млн т
17.06.2026 411«ВкусON» накормил участников фестиваля Gastreet хот-догами
17.06.2026 358Рост товарооборота продукции АПК между Россией и странами БРИКС: итоги 2025 года
16.06.2026 650Отраслевые союзы просят отложить переход на электронный учет перевозок
16.06.2026 762Развитие племенной базы крупного рогатого скота в Башкортостане: шаг к технологической независимости
16.06.2026 479Рост продуктивности молочного животноводства в Башкортостане: достижения и перспективы
16.06.2026 474Подписаться на новости