Американские потребители ожидают снижения апрельских цен на говядину и свинину

Готовность потребителей платить за четыре оцениваемых розничных продукта – стейк рибай, говяжий фарш, бекон и куриную грудку – снизилась в марте по сравнению с февралем, согласно последнему отчету Meat Demand Monitor.

Совокупные прогнозируемые доли рынка говядины и свинины на март составляют 31% и 21% соответственно в продуктовом магазине и 39% и 16% в ресторане. По словам Глинна Тонсора, профессора кафедры экономики сельского хозяйства Канзасского государственного университета, хотя розничный спрос на бекон в марте 2023 года был ниже, чем в феврале 2023 года, на свиные отбивные он улучшился как по сравнению с предыдущим месяцем, так и за последние два года. .

«В марте 2023 года спрос на свиные отбивные был выше спроса в марте 2021 года, но это не относится к бекону», — говорит Тонсор.

Сравнение мартовских данных за три года показывает, что готовность платить (WTP) у потребителей в долларах за фунт свиных отбивных в 2021 году была на уровне 6,73 доллара, 2022 году - 8,29 доллара и 2023 году- 6,98 доллара, тогда как за бекон в 2021 году потребители были готовы платить 5,57 доллара, в 2022 году - 7,06 доллара и в 2023 году - 5,40 доллара. В период с 2021 по 2023 год WTP для свиных отбивных увеличилась на 0,25 доллара, а на бекон снизилась на 0,17 доллара.

Проект Meat Demand Monitor (MDM), запущенный в феврале 2020 года, частично финансируется Beef Checkoff и Pork Checkoff и отслеживает предпочтения, взгляды и спрос потребителей в США с отдельным анализом каналов розничной торговли и общественного питания. Ежемесячный опрос проводится в режиме онлайн с участием более 2000 респондентов, представляющих население страны.

Респонденты ожидают, что в будущем розничные цены на мясо останутся умеренными. В апреле потребители ожидают повышения розничных цен на говяжий фарш, свиные отбивные и бекон на 2% (или менее), что ниже ожиданий в марте. 



TonsorMar2023_ExpectedMeatPriceIncrease

Вкус, свежесть, цена и безопасность остаются самыми важными факторами при покупке мяса. В марте 71% респондентов объявили себя постоянными потребителями продуктов, полученных из продуктов животного происхождения, 11% указали, что они флекситарианцы/полувегетарианцы, а в сумме 11% указали, что они либо веганы, либо вегетарианцы.

Одним из неожиданных открытий мартовского исследования MDM стало повышенное потребление свинины молодым поколением. Более одного из трех респондентов из числа миллениалов (1981-1996 гг.) и представителей поколения Z (1997 г. или позже) указали, что едят свиной фарш не реже одного раза в неделю.


Источник: meatinfo.ru