Стейки на растительной основе из 3D-принтера в ресторанах Европы уже в 2020 году
Израильский стартап Redefine Meat рассчитывает запустить производств 3D-принтеров, которые будут печатать стейки на растительной основе. По расчетам разработчика продукт, имитирующий говядину, найдет спрос на растущем рынке альтернативного мяса.
Заменители мяса становятся все более популярными среди потребителей, заботящихся о благополучии животных и окружающей среде, увеличивая продажи в магазинах «Beyond Meat», «Impossible Foods» и «Nestle». Компания Redefine Meat, расположенная в Реховоте, под Тель-Авивом, в этом году протестирует свой «Альт-стейк» в элитных ресторанах, а в 2021 году поставит свои промышленные 3D-принтеры мясным дистрибьюторам.
«Нужен 3D-принтер, способный имитировать структуру мышцы животного», — сказал генеральный директор компании Эшар Бен-Шитрит. Машины, которые будут запущены в следующем году, способны печатать 20 кг мяса в час. Цена на такое мясо будет ниже, чем у настоящей говядины.
Основанная в 2018 году, компания привлекла 6 миллионов долларов США инвестиций.
«Рынок определенно ждет прорыва в улучшении текстуры», — заявила Стейси Пайетт, которая руководит программой «Белок для жизни» в Вагенингенском университете и исследовательском центре в Нидерландах. По ее словам, 3D-печать — это одна из технологий, конкурирующих за улучшение альтернативной текстуры мяса, однако новые решения не всегда решают проблемы со вкусом продукта.
Продажи альтернативного мяса могут достичь 140 миллиардов долларов к 2029 году, что составит 10% мирового рынка мяса, по данным Barclays. Испанский конкурент Novameat также работает над мясом из 3D-принтера, в том числе над куском свинины с цельным мускулом.
«Наша технология будет доступна в части лучших ресторанах Европы в этом году, прежде чем мы сосредоточимся на ее расширении в течение 2021 года», — поделился генеральный директор Джузеппе Шонти.
Источник: it-world.ru
Статьи партнеров
С Дастином мы поговорили про почвенный анализ, узнали что это такое, зачем он нужен, на что обращают внимание агрономы при получении этого анализа.
В феврале получили возможность познакомить вас ближе с Rock River Laboratory – нашими американскими партнёрами по исследованиям кормов и почвы. И сняли три интервью с разными сот...
Сенаж из люцерны является ценным источником питательных веществ для молочного стада. Повышение качества кормов за счет увеличения показателя TTNDFD по...
TMR Online – это простой и удобный калькулятор для расчёта полносмешанных рационов. Он позволяет бесплатно составить рацион кормления для крупного рог...
Микотоксины в кормосмеси: следим за опасным уровнем для КРС 44% образцов имели превышение хотя бы одного из пяти типов микотоксинов среди 255 кормосмесей, исследованных...
Анализ на антиген ВД КРС позволяет выявить персистентно-инфицированных животных, из-за которых вирус не уходит из стада, и приводит к дальнейшему заражению здоровых особей и их г...
Ветеринарный консультант лаборатории ЯРВЕТ поможет вам правильно выбрать животных, материал и время для исследования перед анализом, и окажет помощь в интерпретации результатов п...
Что такое de novo жирные кислоты, почему они важны для потребителей молочных продуктов и как они влияют на общую концентрацию молочного жира? Ниже пре...
Что такое de novo жирные кислоты, почему они важны для потребителей молочных продуктов и как они влияют на общую концентрацию молочного жира? Ниже пре...
Статьи о скотоводстве
Независимо от типа молочной фермы, всегда необходимы подстилки определенного типа. Однако как сделать правильный выбор при таком количестве вариантов ...
Работа стадного быка сезонная, но производитель должен обеспечить хорошее содержание быка в межсезонье, чтобы максимально соответствовать поставленным...
Бесплодие коров и связанные с ним болезни репродуктивной системы являются серьезной проблемой, снижающей продуктивность молочного производства. Потери...
Воспроизводство коров является важным процессом в животноводстве, так как позволяет поддерживать численность стада и получать молоко и мясо. Однако ин...
На продуктивное долголетие коров, кроме кормления и содержания, влияют еще такие факторы как порода, генотип, селекция и т.д.
Иммунная система молодняка на раннем этапе жизни зависит от антител, которые они получают из молозива. После отъема телята сталкиваются с необходимост...
Выявление течки коров в больших стадах. Самая высокая плодовитость наблюдается, когда коров разводят в течение последних 10 часов стояния или в течени...
Хромота является серьезной проблемой благополучия молочного скота, вызывая боль, снижение выработки молока, сокращение продолжительности жизни и сниже...